Els productes dels quals us parlem en aquesta publicació, els podeu comprar a la nostra botiga online.
El passat dia 19 d’abril vam celebrar el segon sopar del cicle ‘Els oblidats’ que organitzem conjuntament amb el Museu Marítim de Barcelona, la revista Cuina i el restaurant Norai. Com alguns de vosaltres sabeu, es tracta de donar a conèixer i posar en valor alguns dels peixos del litoral català que per diverses raons estan injustament infravalorats.
En aquest segon sopar vam tenir com a protagonista la rajada. No ha estat un peix especialment valorat en la gastronomia del nostre país, encara que en el receptari mariner és molt popular. Des de fa pocs anys és un producte que està present en les cartes de grans restaurants de casa nostra.
Es pot cuinar de moltes maneres com per exemple arrebossada, a la planxa, fregida o guisada i servir acompanyada de diverses salses i guarnicions de verdures, pebrots, tomàquets, guarnició d’avellanes, pebre vermell, tàperes, patates, all i julivert, etc. Hi ha molts plats, el més conegut és el francès, rajada amb mantega negra. A Espanya trobem plats tradicionals com el suquet de rajada a Tarragona, rajada al pebre vermell de Huelva, la rajada a caldeirada de Pontevedra i la rajada amb tomàquet de València. Us atreviu a cuinar-la? Aquí teniu la recepta de la rajada en adob:
Rajada en adob
Ingredients:
- Per a l’adob: 200 g de rajada neta, 4 fulles de llorer, 5 dents d’all, 1 cullerada de pebre dolç, 1 cullerada d’orenga fresca, 1 cullerada de comí molt, 1 got de vinagre de vi blanc, 1 got d’aigua, 1 grapat de sal.
- Per a fregir: farina especial per fregir peix, oli d’oliva verge.
Elaboració:
Barregem tots els ingredients de l’adob, excepte la rajada. Afegim la rajada a l’adob i deixem macerar durant 8 hores. Escorrem la rajada i la passem per la farina. Fregim les peces de rajada i deixem escórrer l’oli.
Nosaltres la vam poder assaborir de la següent manera:
Menú de la nit
Aperitiu
Croqueta de rajada
Entrant
Rajada en adob
Plat principal
Suquet de rajada i mongetes de Santa Pau
Postres
“Torrija” d’orxata i gelat de vainilla
Celler
Caves Oriol Rossell
Com a cada sopar dels oblidats, des de La Platjeta vam premiar els assistents amb un sorteig d’una de les nostres cistelles de peix variat. La guanyadora ha estat… EVA SAUMELL! Aviat ens posarem en contacte amb ella per fer-li arribar la seva cistella.
Us deixem amb algunes fotografies que ens heu fet arribar de la vetllada. Recordeu! El proper sopar serà el 18 de maig i tindrà com a convidada especial la moixina. Voleu menjar tauró? Reserveu la vostra taula a reserves@norai.org
