INGREDIENTES
- 1 kg de pez de mercado
- 1 kg de patatas
- 3 ñoras
- Media cabeza de ajos
- 10 almendras
- Molla de una rebanada de pan
- Aceite de oliva
- Un vaso de vino tinto
- Agua
- Sal
PREPARACIÓN:
- Calentamos las ñoras con un poco de vino tinto porque se ablanden.
- Aparte, picamos los ajos, las almendras y la molleja de pan también mojada con vino tinto.
- Añadimos las ñoras y el vino que hemos utilizado para calentarlas.
- En una cazuela, mejor si puede ser de hierro, calentamos aceite y, cuando esté muy caliente añadimos la picadura.
- Removemos con una cuchara, damos dos o tres tumbos y echamos las patatas cortadas a trozos y agua hasta que las cubra.
- Cuando las patatas estén a medio hervir, se añade el pez limpio y troceado.
- Necesitamos un fuego fuerte para que el jugo quede muy espeso.
