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Como nadie se anima a enviarnos estas recetas que a buen seguro conocéis (debe de ser para guardar los secretos que os hacen ser unos buenos gourmets) seremos nosotros a empezar.
Con esta receta, y unas gambas de entrada, ya haréis un buen agujero a la caja:
- Sofreís las galeras en una cazuela con aceite hasta que queden muy doradas y las reserváis.
- A la misma cazuela, y el mismo aceite, poned la cebolla picada y el tomate triturado y dejadlo sofreír
- Después, añadid un coro de alcachofa cortado en láminas y el arroz.
- Añadid el arroz ( hay quien para el fuego le deja toda la mañana remojándose.
- Cuando el arroz se haya vuelto un poco transparente, incorporad el fumet y dejáis que arranque a hervir.
- Vais removiendo el arroz, rectificadlo de sal y de pimienta y poned las almejas.
- Cuando el arroz se haya bebido el fumet y las almejas estén abiertas, ya podréis poner las galeras y… ¡buen provecho!
