Hoy para comer… fideos con canana y sepia de La Platjeta! Ingredientes para 4 personas: 500 g de canana 1 Sepia 400 g fideos finos 1 Cebolla 2 Ajos grandes 2 Tomates Caldo de pescado Sal (al gusto) Aceite de oliva virgen extra Preparación: Limpiamos la canana y la cortamos pequeña. Limpiamos y cortamos […]
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La semana pasada se celebró el año nuevo chino y nosotras queremos aprovechar para enseñaros a cocinar uno de los platos que más gustan cuando hacemos el curso de cocina en el centro cívico de la Barceloneta. Hoy os traemos la receta de dorada al vapor al estilo chino. Ingredientes para 4 personas: 0,5 kg […]
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La caballa es uno de los pescados azules que podemos pescar en la costa catalana, aunque hay de diferentes especies y se encuentran también en otros mares y océanos, como el Atlántico y el Pacífico. Hace siglos que los humanos consumimos caballa y cada cultura la ha adaptado a su gastronomía: los nórdicos la hacen […]
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Esta semana os presentamos una sencilla receta con cananas. La canana es un cefalópodo muy parecido al calamar y, aunque no es tan conocida, ¡es más sostenible! Su piel tiene un tono violeta, más oscura que la del calamar, y las aletas son más cortas. Tiene la piel más dura, por lo que se tiene […]
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La bullabesa es un plato típico de la Provenza, en el suroeste de Francia. El origen de esta comida, parecida al suquet de peix catalán, viene del guiso que hacían los pescadores al final del día con el pescado que no habían podido vender en el mercado. La receta de hoy en día ha sido […]
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El arroz a banda es un plato típico de la gastronomía valenciana, propio de pescadores, llamado “a banda”, ya que los ingredientes (pescado, verduras y arroz) se cocinan por separado. Puede llevar pescado, aunque nosotras recomendamos poner cefalópodos como calamar, sepia o canana, o moluscos como los mejillones. Se suele servir con alioli, mayonesa, vinagreta […]
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El suquet de pescado es un plato típico de la costa catalana y que tradicionalmente los pescadores cocinaban a bordo. Es muy fácil de guisar y muy sabroso y se puede hacer de casi cualquier pescado. En el País Vasco, antiguamente los pescadores utilizaban bonito para cocinar este guiso a bordo y lo llamaban marmitako, […]
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Si hablamos de romesco, casi todo el mundo se piensa que es solo la salsa de los calçots y mucha gente se sorprendería si lo añadiésemos a una receta de pescado. La gente que es del sur de Cataluña sabe que hay una gran tradición de maestros del romesco, que tiene mucho que ver con […]
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Hoy os queremos explicar qué son las puertas voladoras y cuales son sus beneficios económicos y medioambientales. Nosotras practicamos la pesca de arrastre. En nuestro caso, es siempre arrastre de bajura y de proximidad, que respeta el fondo marino y la diversidad, y, además, nuestros pescadores respetan las vedas. ¿Cuáles son los beneficios de las […]
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Receta elaborada por el equipo del restaurante Noarai Raval SCCL y el chef Xavier Barrachina en la segunda cena del cicle gastronómico “Peixos de resistència”. INGREDIENTES: 1 kg de alacha 2 o 3 cebollas Medio boniato 2 hojas de laurel 3 dientes de ajo 1 cucharilla de pimienta roja 20 gramos de pimienta negra 3 […]
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