Parece mentira pero el tiempo pasa volando… En un santiamén nos plantaremos a Semana Santa, y ya hace días que ha empezado la Cuaresma. A los que nos gustan las tradiciones, en esta época nos gusta preparar un plato muy especial. Se trata del bacalao de Cuaresma, que a pesar de en cada casa se hace de manera diferente, siempre tiene en común un buen sofrito, los huevos duros y las alcachofas. ¡Aprovechemos estos días y cocinemos esta receta tradicional!
INGREDIENTES:
- 2 cortes de bacalao de La Platjeta de 150 gr
- 1 huevo
- 2 o 3 alcachofas
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 puñado de almendras
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 1 diente de ajo
- Hojas de perejil
PREPARACIÓN:
- Empezamos poniendo a cocer el huevo hasta que sea llevar. Aprovecharemos el calor del agua para escaldar los tomates.
- Pelaremos bien las alcachofas y las cortaremos a cuartos. Una vez las tengamos las pondremos en un bol con agua para que se oxiden el mínimo posible.
- Enharinaremos el bacalao con la harina de maíz y lo freiremos. Una vez hecha, se secaremos con papel de cocina para sacar el exceso de aceite. Aprovecharemos el aceite y freiremos también las alcachofas.
- A continuación empezaremos el sofrito. Pochamos y doramos la cebolla, incorporamos el tomate pelado y lo hacemos sofreír unos 15 minutos.
- Hagamos la picadura y añadimos un poco de agua para incorporarla al sofrito.
- Añadiremos el bacalao y las alcachofas, dejando que haga xup xup unos 5 minutos.
- Cortamos el huevo duro, lo incorporamos y lo dejamos cocer un par de minutos más.
Ya lo podremos servir, ¡que vaya de gusto!
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