Bacalao de Cuaresma

 

Parece mentira, pero el tiempo pasa volando… En un santiamén nos plantaremos a Semana Santa, y ya hace días que ha empezado la Cuaresma. A los que nos gustan las tradiciones, en esta época nos gusta preparar un plato muy especial. Se trata del bacalao de Cuaresma, que a pesar de en cada casa se hace de manera diferente, siempre tiene en común un buen sofrito, los huevos duros y las alcachofas. ¡Aprovechemos estos días y cocinemos esta receta tradicional!

INGREDIENTES:

• 2 cortes de bacalao de La Platjeta de 150 gr
• 1 huevo
• 2 o 3 alcachofas
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 puñado de almendras
• 3 cucharadas de harina de maíz
• 1 diente de ajo
• Hojas de perejil

PREPARACIÓN:

1. Empezamos poniendo a cocer el huevo hasta que sea llevar. Aprovecharemos el calor del agua para escaldar los tomates.
2. Pelaremos bien las alcachofas y las cortaremos a cuartos. Una vez las tengamos las pondremos en un bol con agua para que se oxiden el mínimo posible.
3. Enharinaremos el bacalao con la harina de maíz y lo freiremos. Una vez hecha, se secarán con papel de cocina para sacar el exceso de aceite. Aprovecharemos el aceite y freiremos también las alcachofas.
4. A continuación empezaremos el sofrito. Pochamos y doramos la cebolla, incorporamos el tomate pelado y lo hacemos sofreír unos 15 minutos.
5. Hagamos la picadura y añadimos un poco de agua para incorporarla al sofrito.
6. Añadiremos el bacalao y las alcachofas, dejando que haga xup xup unos 5 minutos.
7. Cortamos el huevo duro, lo incorporamos y lo dejamos cocer un par de minutos más.

Ya lo podremos servir, ¡que vaya de gusto!