Os llevamos la receta de un clásico de San Esteve: los canelones. Como no podía ser de otro modo, a La Platjeta los comemos de pez y no de carne. Una alternativa diferente y buenísima que sorprenderá a todo el mundo. Podéis encontrar los ingredientes de pez en esta misma web. Cómo ve
¿Qué es? La brótola es un pez blanco. ¿Dónde se pescan? La brótola, o mollera pigada, (phycis blennoides) es la que se pesca en las profundidades fangosas del mar y la que tiene los bigotes más largos, la brótola o mollera roquera (phycis phyisis) Se mueve entre rocas profundas y se suele
Buenos días Gourmets, Esperamos que os gustes la caja de ayer, una caja con mucha variedad y en la que tenéis la única gamba que estuvo pescada ayer en todo el litoral debido al mal tiempo. En alguna ocasión ya os hemos presentado a La Ostia, sus valientes y sus aventuras a alta mar, ayer &he
PARA 4 PERSONAS: · 1 kg de brótola a rodajas · Harina · 1 bote de leche de coco · 2 cebollas · Sal · Azúcar · Hojas de lima · Pasta de curry roja PARA LA PASTA DE CURRY: · Guindillas roja · Copos de guindilla roja …
Hoy os hablamos del lenguado, un pescado de los clásicos, conocido por todo el mundo y que generalmente gusta siempre. Cómo habréis visto, igual que otros como la bruixa, es un pescado plano que tiene los dos ojos en la parte superior ¿Os habéis preguntado nunca porque es así? La respuesta
Estos días estamos escuchando hablar de las especies termófilas que justamente nos ayudan mucho a consumir pescado de proximidad a precios asequibles. El domingo 25 de septiembre hablamos sobre este tema en el programa de radio «Un restaurant caníbal a Berlín» de Catalunya Ràdio. Podéis e
Hoy os traemos esta receta procedente de la última cena del ciclo ‘Del muelle al marítimo’, que llevaba como título ‘Mismos peces, nuevos sabores’. Pudimos ver a través de la cocina senegalesa una manera diferente a cocinar los peces que habitualmente comemos aquí, de
La Platjeta es un proyecto familiar que nace hace 15 años con el objetivo de hacer llegar el pescado y marisco de nuestras barcas del muelle de pescadores de La Barceloneta a restaurantes de Barcelona, el Nus y L’Ostia. Poco a poco, el proyecto ha ido creciendo y en estos momentos llevam
El pasado jueves pudimos disfrutar de una nueva velada al restaurante Norai del ciclo gastronómico ‘Del muelle al Marítimo’. En esta ocasión, bajo la premisa ‘del pez se aprovecha todo’, el chef Jordi Limón nos propuso un menú lleno de grandes ideas por
INGREDIENTES (x4) Para el agua de mejillones: Mejillones 1 kg Limón 1/2 u Agua. Para la crema: Hinojo 1 bulbo Puerro 2 u Cebolla tierno 1 u Ajo tierno 4 u Aceite oliva extra Sal y pimienta al gusto Agua de mejillones Nata líquida (opcional) 150 ml ELABORACIÓN Limpiáis bien los mejill
Ingredients per 4 persones (1 caneló per persona) INGREDIENTS PER LA FARSA: • 85 gm de betxamel (més espessa de l’habitual) • 1 ceba tendra • 100 gm de ceba de Figueres • 100 g. de ceba grossa • Mig porro • 15 gm de Vermut blanc • Unes gotes de conyac • 85 gm …
