El pescado frito, o como dicen Andalucía, el “pescaíto frito”, es una excelente y habitual manera de comer pescado.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Boquerones (10 piezas)
• Vinagre de vino blanco (1 vaso)
• Sal (20g)
• Huevo (1)
• Agua con gas (150ml)
• Harina (150g)
• Aceite de oliva virgen extra
• Lima

PREPARACIÓN:

1. Abrimos los boquerones en gabardina o nos los podéis pedir limpios y abiertos en gabardina (envasados al vacío en bolsas biodegradables).
2. Añadimos vinagre de vino blanco y dejamos reposar 5 minutos.
3. Salpimentamos.
4. Preparamos la tempura con la harina (150g), 1 huevo y agua con gas (150ml).
5. Batimos todos los ingredientes hasta que no queden grumos.
6. Untamos los boquerones con la preparación del rebozado y los freímos con aceite de oliva virgen (180°).
7. Servimos con un toque de lima exprimida.

Buen provecho!

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