El pescado frito, o como dicen Andalucía, el “pescaíto frito”, es una excelente y habitual manera de comer pescado.

Ingredientes para 4 personas:

  • Boquerones (10 piezas)
  • Vinagre de vino blanco (1 vaso)
  • Sal (20g)
  • Huevo (1)
  • Agua con gas (150ml)
  • Harina (150g)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Lima

Pasos:

  1. Abrimos los boquerones en gabardina o nos los podéis pedir limpios y abiertos en gabardina (envasados al vacío en bolsas biodegradables).
  2. Añadimos vinagre de vino blanco y dejamos reposar 5 minutos.
  3. Salpimentamos.
  4. Preparamos la tempura con la harina (150g), 1 huevo y agua con gas (150ml).
  5. Batimos todos los ingredientes hasta que no queden grumos.
  6. Untamos los boquerones con la preparación del rebozado y los freímos con aceite de oliva virgen (180°).
  7. Servimos con un toque de lima exprimida.

Buen provecho!

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