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El pescado frito, o como dicen Andalucía, el “pescaíto frito”, es una excelente y habitual manera de comer pescado.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- Boquerones (10 piezas)
- Vinagre de vino blanco (1 vaso)
- Sal (20 g)
- Huevo (1)
- Agua con gas (150 ml)
- Harina (150 g)
- Aceite de oliva virgen extra
- Lima
PREPARACIÓN:
- Abrimos los boquerones en gabardina o nos los podéis pedir limpios y abiertos en gabardina (envasados al vacío en bolsas biodegradables).
- Añadimos vinagre de vino blanco y dejamos reposar 5 minutos.
- Salpimentamos.
- Preparamos la tempura con la harina (150 g), 1 huevo y agua con gas (150 ml).
- Batimos todos los ingredientes hasta que no queden grumos.
- Untamos los boquerones con la preparación del rebozado y los freímos con aceite de oliva virgen (180°).
- Servimos con un toque de lima exprimida.
¡Buen provecho!
