Hola! En este vídeo os hablaremos sobre la brótola ⬇️
La brótola es la alternativa sostenible a la merluza, cuando hablamos de pescado de proximidad se puede cocinar como plato principal fileteado, la cola entera o a lonchas. La brótola es un pescado blanco de agua salada muy comunes en el Mediterráneo, que se pesca con las gambas y queda ligeramente hinchada (ojos, panza, etc.) a causa de la diferencia de presión al salir a la superficie.
Son pescados bastante solitarios, de hábitos nocturnos y a finales de invierno acontece gozando en el momento de su floración que coincide en primavera. La brótola, o brótola de fango (phycis blennoides) es la que se pesca en las profundidades fangosas del mar y la que tiene los bigotes más largos, la brótola o locha (phycis phyicis) se mueve entre rocas profundas, y por no hablar de la faneca menor (gadus minutus), pescado muy similar, pero que nada más próximo a la superficie
· Dónde comprarla: https://laplatjeta.net/ca/comprar/bro…
· Receta, romesco de brótola y bocanegra: https://www.youtube.com/watch?v=8aRky…
· Receta, brótola en escabeche: https://www.youtube.com/watch?v=tvHnW…
