Els productes dels quals us parlem en aquesta publicació, els podeu comprar a la nostra botiga online.

Recepta elaborada per l’equip del restaurant Norai Raval SCCL i el xef Xavier Barrachina en el segon sopar del cilcle gastronòmic “peixos de resistència”.

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’alatxa
  • 2 o 3 cebes
  • Mig moniato
  • 2 fulles de llorer
  • 3 dents d’all
  • 1 cullereta de pebre vermell
  • 20 grans de pebre negre
  • 3 claus d’olor
  • 1 bitxo de Caiena
  • 60 ml de vi blanc
  • 100 ml de vinagre de poma
  • 300 ml d’oli d’oliva verge extra (OOVE)
  • 2 trossos de pell de taronja

PREPARACIÓ:

  1. Netegeu l’alatxa. Traieu-ne el cap i les tripes. Reserveu-ho.
  2. Poseu l’oli d’oliva en una paella, incorporeu-hi la ceba tallada i el moniato i sofregiu-ho amb els alls, el bitxo de Caiena, el llorer, el pebre i els claus d’olor.
  3. Afegiu-hi el vi blanc i deixeu evaporar l’alcohol. Una vegada evaporat, abaixeu el foc i coeu-ho durant 15 minuts a foc suau. Talleu la ceba i sofregiu-la amb oli calent  fins que estigui transparent. Incorporeu-hi el pebre vermell, la pell de taronja, i el vi blanc. Apugeu el foc per evaporar l’alcohol.
  4. Afegiu-hi el vinagre de poma i cuineu-ho durant 15 minuts a foc suau.
  5. Apagueu el foc i incorporeu-hi les alatxes. Deixeu-ho reposar 24 hores.