Aquests dies estem sentint a parlar de les espècies termòfiles que justament ens ajuden molt a consumir peix de proximitat a preus assequibles. El diumenge 25 de setembre vam parlar sobre aquest tema al programa de ràdio “Un restaurant caníbal a Berlín” de Catalunya Ràdio. Podeu escoltar el programa sencer en el següent enllaç: https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/restaurant-canibal/guerra-ducraina-i-inflacio-el-sistema-alimentari-pels-aires/audio/1147120/ […]
Seguir llegint
Avui us portem aquesta recepta procedent del darrer sopar del cicle ‘Del moll al marítim’, que portava com a títol ‘Mateixos peixos, nous sabors’. Vam poder veure a través de la cuina senegalesa una manera diferent de cuinar els peixos que habitualment mengem aquí, descobrint nous sabors. Us portem la recepta de la yassa de […]
Seguir llegint
La Platjeta és un projecte familiar que neix fa 15 anys amb l’objectiu de fer arribar el peix i marisc de les nostres barques del moll de pescadors de La Barceloneta a restaurants de Barcelona, el Nus i L’Ostia. Poc a poc, el projecte ha anat creixent i en aquests moments portem peix i marisc […]
Seguir llegint
El passat dijous vam poder gaudir d’una nova vetllada al restaurant Norai del cicle gastronòmic ‘Del moll al Marítim’. En aquesta ocasió, sota la premissa ‘del peix s’aprofita tot’, el xef Jordi Limón ens va proposar un menú ple de grans idees per no desaprofitar cap part del peix. Si us ve de gust provar […]
Seguir llegint
INGREDIENTS per 4 persones: Per a l’aigua de musclos: Musclos 1 kg Llimona 1/2 tu Aigua. Per a la crema: Fonoll 1 bulb Porro 2 ut Ceba tendra 1ut All tendre 4 ut Oli oliva extra Sal i pebre al gust Aigua de musclos Nata líquida (opcional) 150 ml ELABORACIÓ: Netegeu bé els musclos i afegiu a una olla. Afegiu el suc […]
Seguir llegint
Ingredients per 4 persones (1 caneló per persona): INGREDIENTS PER LA FARSA: 85 g de beixamel (més espessa de l’habitual) 1 ceba tendra 100 g de ceba de Figueres 100 g de ceba grossa Mig porro 15 g de Vermut blanc Unes gotes de conyac 85 g de xampinyó 300 g de peix de llotja […]
Seguir llegint
INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES: 400 grams de gambes vermelles petites 400 grams d’escamarlans 300 grams de sípia, calamar o canana 500 grams de musclos 200 grams de pèsols o escarxofes (de temporada= 1,5 litres de brou 1 nyora 400 grams d’arròs bomba (una tassa per persona) 1 ceba 1 pebrot Mig tomàquet All i […]
Seguir llegintINGREDIENTS: 1 kg de peix de mercat 1 kg de patates 3 nyores Mitja cabeça d’alls 10 ametlles Molla d’una llesca de pa Oli d’oliva Un got de vi negre Aigua Sal PREPARACIÓ: Escalfem les nyores amb una mica de vi negre perquè s’estovin. A part, fem una picada amb els alls, les ametlles i […]
Seguir llegint
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES: 200 g de galeres 250 g de cananes 2,5 litres de brou de peix 400 g d’arròs bomba 2 pebrots verds 1/2 pebrot vermell 1 ceba 1 culleradeta de carn de nyora 1 all Julivert Oli d’oliva verge extra Sal i pebre PREPARACIÓ: Tallar la canana. Tallar la ceba, el […]
Seguir llegintINGREDIENTS PER A 4 PERSONES: 400 grams d’arròs bomba 500 grams de sípia 1 litre de brou de peix Tinta de la sípia 2 tomàquets 3 alls Oli d’oliva verge extra Mitja culleradeta de pebre vermell dolç Uns fils de safrà Sal PREPARACIÓ: Demanar a la peixateria que ens netegin la sípia i que ens […]
Seguir llegint
