Sembla mentida però el temps passa volant… En un tres i no res ens plantarem a Setmana Santa, i ja fa dies que ha començat la Quaresma. Als que ens agraden les tradicions, en aquesta època ens agrada preparar un plat molt especial. Es tracta del bacallà de Quaresma, que malgrat a cada casa es fa de manera diferent, sempre té en comú un bon sofregit, els ous durs i les carxofes. Aprofitem aquests dies i cuinem aquesta recepta tradicional!
INGREDIENTES:
- 2 talls de bacallà de la Platjeta de 150 gr
- 1 ou
- 2 o 3 carxofes
- 3 tomàquets
- 1 ceba
- 1 grapat d´ametlles
- 3 cullerades de farina de blat de moro
- 1 dent d’all
- Fulles de julivert
PREPARACIÓ:
- Comencem posant a coure l’ou fins que sigui dur. Aprofitarem l’escalfor de l’aigua per escaldar els tomàquets.
- Pelarem bé les carxofes i les tallarem a quarts. Un cop les tinguem les posarem en un bol amb aigua per tal que s’oxidin el mínim possible.
- Enfarinarem el bacallà amb la farina de blat de moro i el fregirem. Un cop fet, s’assecarem amb paper de cuina per treure’n l’excés d’oli.
- Aprofitarem l’oli i hi fregirem també les carxofes.
- A continuació començarem el sofregit. “Pochem” i enrossim la ceba, hi incorporem el tomàquet pelat i ho fem sofregir uns 15 minuts.
- Fem la picada i hi afegim una mica d’aigua per incorporar-la al sofregit.
- Hi afegirem el bacallà i les carxofes, deixant que faci xup xup uns 5 minuts. Tallem l’ou dur, l’incorporem i ho deixem coure un parell de minuts més.
Ja ho podrem servir, que vagi de gust!
Recordeu que podeu comprar el bacallà de la Platjeta aquí.
