Ara que és temps de carxofes, aprofitem per fer receptes tan gustoses com aquest arròs que ens proposa Raul Gras. Té una pinta boníssima, així que imagineu quin gust tindrà…!   INGREDIENTS (per a 4 persones) Arròs tipus bomba  330g Llom de Bacallà sense pell 400g Fumet de peix...

Llegir-ne més

Text de Núria Bàguena Les sopes de peix i marisc formen un gran receptari a les cuines del món. La majoria dels humans viu al costat de la costa o a tocar de rius i llacs: pescar i cuinar peix es fa des temps immemorials. Les sopes poden ser molt senzilles, fetes amb quatre espines … Llegir-ne més

Amics i amigues de La Platjeta, us volem donar les gràcies! Estem molt feliços ja que els periodistes de Betevé han volgut conèixer el nostre propòsit i manera de treballar. En podeu veure la notícia en el aquest enllaç Com bé sabeu, en aquests temps que ens ha tocat viure tots fem ma...

Llegir-ne més

Comprar peix a l’època medieval Text de Núria Bàguena A l’època medieval hi havia molts peixos al mercat. Al ‘Llibre de totes maneres de potatges’ (s. XIV) hi ha un llarg llistat, prop d’un centenar de noms de peixos i crustacis, i en diu la seva millor temporada. El consum...

Llegir-ne més

Farcir peixos Potser estem acostumats a preparar el peix d’una determinada manera, la que ens funcionai sabem, però de vegades arriscar-nos a cuinar alguna cosa diferent ens pot aportar àpats saborosos sense deixar de ser fàcils. Estem acostumats a veure els calamars farcits, però, i si...

Llegir-ne més

Com fregir peix L’element clau en la fritura de peix és controlar la temperatura. A més a més, és molt important fer una immersió total del producte i controlar la temperatura necessària per a cada producte. Hem de procurar que la temperatura de l’oli sigui superior a la temperatura del...

Llegir-ne més

Aquests darrers mesos a la Platjeta hem tingut un col·laborador molt especial. L’Arnau, estudiant en pràctiques del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques ha estat amb nosaltres ampliant els seus coneixements sobre el peix i descobrint de primera mà el funcionament de la pesca a ca...

Llegir-ne més

Aquests darrers mesos a la Platjeta hem tingut un col·laborador molt especial. L’Arnau, estudiant en pràctiques del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques ha estat amb nosaltres ampliant els seus coneixements sobre el peix i descobrint de primera mà el funcionament de la pesca a ca...

Llegir-ne més

Text de Núria Bàguena El cultiu de musclos, fent-los créixer en cordes, ja ho feien en temps medieval, però ja era una menja de la prehistòria: s’han trobat moltes restes de closques de musclos en jaciments arqueològics. Alimenten molt, però sempre s’ha de controlar que hagin crescut e...

Llegir-ne més

Podeu fer la vostra comanda d’orades per a aquesta recepta aquí. ORADES AL FORN AMB PATATES Ingredients 2 orades sense escames i netes 1 ceba 3 patates 2 fulles de llorer Oli d’oliva Un got de vi blanc Sal i pebre All i julivert Llimona (opcional)   Preparació Tallem les patate...

Llegir-ne més

Els refranys, proverbis i frases fetes formen part de la cultura, es transmeten de generació en generació, de tradició oral i moltes vegades són sentències, petits ensenyaments o comentaris amb moral. Fins ben entrat el segle XX, la gent gran mentre conversava en deia molts i cada poble i ...

Llegir-ne més