Podeu fer la vostra comanda d’orades per a aquesta recepta aquí. ORADES AL FORN AMB PATATES Ingredients 2 orades sense escames i netes 1 ceba 3 patates 2 fulles de llorer Oli d’oliva Un got de vi blanc Sal i pebre All i julivert Llimona (opcional) Preparació Tallem les patates a làmines i les …
Els refranys, proverbis i frases fetes formen part de la cultura, es transmeten de generació en generació, de tradició oral i moltes vegades són sentències, petits ensenyaments o comentaris amb moral. Fins ben entrat el segle XX, la gent gran mentre conversava en deia molts i cada poble i comarca en tenia uns quants de propis. Els …
Text de Núria Bàguena Les morenes eren un dels peixos més valorats a l’antiga Roma, en els mercats i peixateries sempre n’hi havia. S’ha de valorar que en aquell temps no existien les neveres i el peix que es pescava moltes vegades es venia viu dins de gibrells o galledes plenes d’aigua de mar o de …
Moltes cultures tenen llegendes i mites amb peixos, us n’expliquem una petita mostra. Nosaltres enterrem la sardina el dimecres de cendra, ens marca la fi del carnaval i el principi de la quaresma. Els antics egipcis tenien amulets amb forma de peix per protegir-se i tenir sort. Al Magrib, somiar amb peixos és senyal de …
Un any més, el 8 de juny vam commemorar el Dia Mundial dels Mars i Oceans. Ens agrada celebrar aquesta data per posar en relleu la importància de ser respectuosos amb el mar i dur a terme pràctiques sostenibles que ajudin a la preservació del medi ambient. Qui millor que els pescadors per defensar-ho? Com a …
Aquest mes la Núria Bàguena ens parla de la sardina, un dels peixos més populars a casa nostra. Gaudim-ne ara que n’és temporada! La sardina El juny és la temporada que hi ha més peix, sobretot blau, els peixos neden més a la superfície i s’apropen a la costa. La sardina és un dels …
Ara és temps de la cuina del bacallà, les 7 setmanes de la Quaresma popularment és representen amb la imatge d’una dona amb faldilles llargues i amb set cames. Aquesta figura antigament es penjava a les cases, a manera de calendari i cada setmana se li treia o amagava una cama. A la mà porta …
Després de l’èxit del darrer cicle de sopars anomenat ‘El peix a la cuina mediterrània’, el Museu Marítim de Barcelona en col·laboració amb Cap a Mar, el restaurant Norai i la revista Cuina han posat en marxa el següent cicle, ‘El peix a les cuines del món’. Es tracta de seguir amb la filosofia de conèixer …
Picar al morter pa fregit, avellanes, ametlles, all i bitxo, és el primer pas per fer els romescos, les cassoles de peix del Delta a Tarragona, ho fan amb peixos plans, com les pelaies, els llenguados o l’escrita i també amb la sípia, posen la picada a la cassola, l’escalfem i s’afegeix aigua, en fred …
Estem molt contents d’anunciar-vos que comencem una col·laboració amb Núria Bàguena, professora i assessora del patrimoni culinari, que ens aportarà idees i consells per cuinar el peix. Avui ens estrenem amb una tècnica tradicional. Peixos a la papillote Una tècnica mil·lenària, embolicar peixos amb fulles de banana o altres plantes per coure peix protegit del …
Vols comprar la nostra cistella?
El que us proposem és que preneu part d’aquest procés i adquiriu peix i marisc acabat de pescar. Fer-ho és molt fàcil a través de les nostres cistelles. Contenen 2kg d’una varietat de peix blau, peix blanc, marisc i closca de temporada.
A través de les cistelles podreu descobrir varietats de peix que desconeixíeu i assaborir aquelles que més us agraden. Si ho preferiu, podeu demanar-nos un peix específic a granel.
