Ara és temps de la cuina del bacallà, les 7 setmanes de la Quaresma popularment és representen amb la imatge d’una dona amb faldilles llargues i amb set cames. Aquesta figura antigament es penjava a les cases, a manera de calendari i cada setmana se li treia o amagava una cama. A la mà porta …
Després de l’èxit del darrer cicle de sopars anomenat ‘El peix a la cuina mediterrània’, el Museu Marítim de Barcelona en col·laboració amb Cap a Mar, el restaurant Norai i la revista Cuina han posat en marxa el següent cicle, ‘El peix a les cuines del món’. Es tracta de seguir amb la filosofia de conèixer …
Picar al morter pa fregit, avellanes, ametlles, all i bitxo, és el primer pas per fer els romescos, les cassoles de peix del Delta a Tarragona, ho fan amb peixos plans, com les pelaies, els llenguados o l’escrita i també amb la sípia, posen la picada a la cassola, l’escalfem i s’afegeix aigua, en fred …
Estem molt contents d’anunciar-vos que comencem una col·laboració amb Núria Bàguena, professora i assessora del patrimoni culinari, que ens aportarà idees i consells per cuinar el peix. Avui ens estrenem amb una tècnica tradicional. Peixos a la papillote Una tècnica mil·lenària, embolicar peixos amb fulles de banana o altres plantes per coure peix protegit del …
El passat 31 d’ocubre vam assistir a la reobertura del cicle de sopars ‘El peix a la cuina mediterrània’, que organitzem el Museu Marítim de Barcelona, Cap a Mar, el restaurant Norai, la revista Cuina i la Platjeta. En aquesta ocasió, la protagonista va ser la gastronomia mallorquina, coneguda i admirada per molts de nosaltres. …
A continuació us oferim la recepta del verat en papillota. El verat és un peix blau molt gustós, i ha estat considerat un peix humil durant molt de temps, però ara és un dels peixos que recomanen per l’omega3 que conté. És fàcil de cuinar i de treure-li les espines, i es pot fer escabetxat, …
El passat 25 de juliol acomiadàvem el cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’ degustant diversos plats de la gastronomia marsellesa. Hem volgut recuperar un d’aquests plats per proposar-vos que el feu o el reinterpreteu a casa. Es tracta de la bullabessa de sardines, una és una mena de suquet de peix típic de Provença. És possible que l’origen d’aquesta …
Us portem una recepta molt especial per a nosaltres. Va ser un dels plats que vam poder degustar en el sopar dedicat a Cambrils del cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’. Així doncs, va ser el nostre representant entre els molt diversos països dels quals n’hem pogut assaborir la gastronomia. A més a més, …
El passat 30 de maig vam poder gaudir d’un sopar de luxe. El cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’ ens va portar ni més ni menys que el xef del restaurant Estimar, Rafa Zafra. Vam poder degustar diverses elaboracions relacionades amb la gastronomia andalusa, i no sabem dir quina ens va agradar més. Per …
Seguim endavant amb el nostre cicle de sopars al Museu Marítim de Barcelona. En aquesta ocasió, la protagonista va ser la gastronomia marroquina, que ens va aportar tot el sabor de les espècies en convinació amb el peix. L’aperitiu va consistir en un trio d’hummus i l’entrant va ser un tajine medgoug (mandonguilles de xai i …
El passat 28 de març vam celebrar una nova edició del cicle de sopars ‘El peix a la cuina mediterrània’, organitzat pel Museu Marítim, Norai, la revista Cuina i Cap a Mar amb el peix de la Platjeta. En aquesta ocasió, el xef Konstantinos Benardis, creador del projecte El Magraner Boig, ens va oferir un menú …
El proper dijous 28 de març tindrem ocasió de degustar novament els plats del cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’. Aquesta vegada la nit estarà dedicada a la gastronomia grega. El menú del sopar ha estat ideat per Konstantinos Benardis, creador del projecte El Magraner boig, restaurant de cuina grega situat al carrer Robadors, 22, …
Vols comprar la nostra cistella?
El que us proposem és que preneu part d’aquest procés i adquiriu peix i marisc acabat de pescar. Fer-ho és molt fàcil a través de les nostres cistelles. Contenen 2kg d’una varietat de peix blau, peix blanc, marisc i closca de temporada.
A través de les cistelles podreu descobrir varietats de peix que desconeixíeu i assaborir aquelles que més us agraden. Si ho preferiu, podeu demanar-nos un peix específic a granel.
