Comprar peix a l’època medieval Text de Núria Bàguena A l’època medieval hi havia molts peixos al mercat. Al ‘Llibre de totes maneres de potatges’ (s. XIV) hi ha un llarg llistat, prop d’un centenar de noms de peixos i crustacis, i en diu la seva millor temporada. El consum

Llegir-ne més

Farcir peixos Potser estem acostumats a preparar el peix d’una determinada manera, la que ens funcionai sabem, però de vegades arriscar-nos a cuinar alguna cosa diferent ens pot aportar àpats saborosos sense deixar de ser fàcils. Estem acostumats a veure els calamars farcits, però, i si

Llegir-ne més

Com fregir peix L’element clau en la fritura de peix és controlar la temperatura. A més a més, és molt important fer una immersió total del producte i controlar la temperatura necessària per a cada producte. Hem de procurar que la temperatura de l’oli sigui superior a la temperatura del

Llegir-ne més

Aquests darrers mesos a la Platjeta hem tingut un col·laborador molt especial. L’Arnau, estudiant en pràctiques del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques ha estat amb nosaltres ampliant els seus coneixements sobre el peix i descobrint de primera mà el funcionament de la pesca a ca

Llegir-ne més

Aquests darrers mesos a la Platjeta hem tingut un col·laborador molt especial. L’Arnau, estudiant en pràctiques del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques ha estat amb nosaltres ampliant els seus coneixements sobre el peix i descobrint de primera mà el funcionament de la pesca a ca

Llegir-ne més

Text de Núria Bàguena El cultiu de musclos, fent-los créixer en cordes, ja ho feien en temps medieval, però ja era una menja de la prehistòria: s’han trobat moltes restes de closques de musclos en jaciments arqueològics. Alimenten molt, però sempre s’ha de controlar que hagin crescut e

Llegir-ne més

Podeu fer la vostra comanda d’orades per a aquesta recepta aquí. ORADES AL FORN AMB PATATES Ingredients 2 orades sense escames i netes 1 ceba 3 patates 2 fulles de llorer Oli d’oliva Un got de vi blanc Sal i pebre All i julivert Llimona (opcional)   Preparació Tallem les patate

Llegir-ne més

Els refranys, proverbis i frases fetes formen part de la cultura, es transmeten de generació en generació, de tradició oral i moltes vegades són sentències, petits ensenyaments o comentaris amb moral. Fins ben entrat el segle XX, la gent gran mentre conversava en deia molts i cada poble i 

Llegir-ne més
Aquests darrers mesos a la Platjeta hem tingut un col·laborador molt especial. L'Arnau, estudiant en pràctiques del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques ha estat amb nosaltres ampliant els seus coneixements sobre el peix i descobrint de primera mà el funcionament de la pesca a casa nostra. Sempre li ha agradat molt el peix, n'és un …
Llegir-ne més

Text de Núria Bàguena Les morenes eren un dels peixos més valorats a l’antiga Roma, en els mercats i peixateries sempre n’hi havia. S’ha de valorar que en aquell temps no existien les neveres i el peix que es pescava moltes vegades es venia viu dins de gibrells o galledes plenes d

Llegir-ne més

Moltes cultures tenen llegendes i mites amb peixos, us n’expliquem una petita mostra. Nosaltres enterrem la sardina el dimecres de cendra, ens marca la fi del carnaval i el principi de la quaresma. Els antics egipcis tenien amulets amb forma de peix per protegir-se i tenir sort. Al Magrib,

Llegir-ne més

Un any més, el 8 de juny vam commemorar el Dia Mundial dels Mars i Oceans. Ens agrada celebrar aquesta data per posar en relleu la importància de ser respectuosos amb el mar i dur a terme pràctiques sostenibles que ajudin a la preservació del medi ambient. Qui millor que els pescadors per de

Llegir-ne més