Aquest mes la Núria Bàguena ens parla de la sardina, un dels peixos més populars a casa nostra. Gaudim-ne ara que n’és temporada!   La sardina El juny és la temporada que hi ha més peix, sobretot blau, els peixos neden més a la superfície i s’apropen a la costa. La sardina é

Llegir-ne més

Ara és temps de la cuina del bacallà, les 7 setmanes de la Quaresma popularment és representen amb la imatge d’una dona amb faldilles llargues i amb set cames. Aquesta figura antigament es penjava a les cases, a manera de calendari i cada setmana se li treia o amagava una cama. A la mà port

Llegir-ne més

Després de l’èxit del darrer cicle de sopars anomenat ‘El peix a la cuina mediterrània’, el Museu Marítim de Barcelona en col·laboració amb Cap a Mar, el restaurant Norai i la revista Cuina han posat en marxa el següent cicle, ‘El peix a les cuines del món’. Es tracta de seguir

Llegir-ne més

Picar al morter pa fregit, avellanes, ametlles, all i bitxo, és el primer pas per fer els romescos, les cassoles de peix del Delta a Tarragona, ho fan amb peixos plans, com les pelaies, els llenguados o l’escrita i també amb la sípia, posen la picada a la cassola, l’escalfem i s’a

Llegir-ne més

Estem molt contents d’anunciar-vos que comencem una col·laboració amb Núria Bàguena, professora i assessora del patrimoni culinari, que ens aportarà idees i consells per cuinar el peix. Avui ens estrenem amb una tècnica tradicional. Peixos a la papillote Una tècnica mil·lenària, em

Llegir-ne més

El passat 31 d’ocubre vam assistir a la reobertura del cicle de sopars ‘El peix a la cuina mediterrània’, que organitzem el Museu Marítim de Barcelona, Cap a Mar, el restaurant Norai, la revista Cuina i la Platjeta. En aquesta ocasió, la protagonista va ser la gastronomia mal

Llegir-ne més

A continuació us oferim la recepta del verat en papillota. El verat és un peix blau molt gustós, i ha estat considerat un peix humil durant molt de temps, però ara és un dels peixos que recomanen per l’omega3 que conté. És fàcil de cuinar i de treure-li les espines, i es pot fer esc

Llegir-ne més

El passat 25 de juliol acomiadàvem el cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’ degustant diversos plats de la gastronomia marsellesa. Hem volgut recuperar un d’aquests plats per proposar-vos que el feu o el reinterpreteu a casa. Es tracta de la bullabessa de sardines, una és

Llegir-ne més

Us portem una recepta molt especial per a nosaltres. Va ser un dels plats que vam poder degustar en el sopar dedicat a Cambrils del cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’. Així doncs, va ser el nostre representant entre els molt diversos països dels quals n’hem pogut assabor

Llegir-ne més

El passat 30 de maig vam poder gaudir d’un sopar de luxe. El cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’ ens va portar ni més ni menys que el xef del restaurant Estimar, Rafa Zafra. Vam poder degustar diverses elaboracions relacionades amb la gastronomia andalusa, i no sabem dir q

Llegir-ne més

Seguim endavant amb el nostre cicle de sopars al Museu Marítim de Barcelona. En aquesta ocasió, la protagonista va ser la gastronomia marroquina, que ens va aportar tot el sabor de les espècies en convinació amb el peix. L’aperitiu va consistir en un trio d’hummus i l’entra

Llegir-ne més