Cassola de proximitat i temporada

Cassola de proximitat i temporada

Volem recuperar una recepta que va variant en funció de l’època de l’any en la que la prepareu. La idea és que fem servir productes de proximitat i, per tant, de temporada. Nosaltres ens encarreguem de dur-vos el peix i vosaltres us ocupeu de la verdura que toqui cada mes de l’any.
En el nostre cas, podeu fer servir el peix que vulgueu de la nostra cistella i la verdura de temporada, la carxofa. No us ho penseu més i animeu-vos a cuinar aquesta recepta.
Recepta de Núria Bàguena cortesia de Submon, organització dedicada a la conservació de la biodiversitat marina i a l’assoliment d’un ús sostenible del medi marí.

INGREDIENTS per a 4 racions:

• 600 g de peix de proximitat i temporada
• 4 carxofes
• Sal
• Pebre
• Oli

PREPARACIÓ:

Retireu les fulles exteriors de les carxofes, escapceu la punta, i si al cor tenen borrissol, retireu-lo amb l’ajuda d’un ganivet, i talleu-les a làmines.
Netegeu i escateu bé el peix.

CUINAR EL PLAT:

1. En una cassola poseu una mica d’oli, just que cobreixi el fons.
2. Quan s’escalfi, poseu una bona capa de carxofes tallades i deixeu-les coure a foc suau uns 5 minuts. No han de quedar cuites del tot.
3. Per sobre, poseu-hi els peixos, salpebreu, afegiu un bon raig d’oli i feu-ho coure durant 7 minuts.
4. Gireu el peix i feu-lo coure per l’altre costat uns 4 minuts.
5. Si feu la cassola amb peixos de diverses mides, heu de posar a coure primer els més grans i deixar-los 3 o 4 minuts abans d’afegir els més petits.

Que vagi de gust!