Cassola de peix amb carxofes

Aprofitant que és temporada de carxofes (i que ben a prop en tenim de molt bones) us proposem una recepta amb peix. Una combinació peculiar però molt agradable al paladar i sobretot molt fàcil de fer. Proveu-la i ens expliqueu que us sembla!

Recepta de Núria Bàguena cortesia de Submon, organització dedicada a la conservació de la biodiversitat marina i a l’assoliment d’un ús sostenible del medi marí.

Ingredients per 4 racions:

• 600 g de peix de custòdia (aranyes, sorells, pagres, sargs, besucs, sonsos, rates, bonítols, melves…)
• 4 carxofes
• Sal
• Pebre
• Oli

Preparació:

• Retireu les fulles exteriors de les carxofes, escapceu la punta, i si al cor tenen borrissol, retireu-lo amb l’ajuda d’un ganivet, i talleu-les a làmines.
• Netegeu i escateu bé el peix.

Cuinar el plat:

1. En una cassola poseu una mica d’oli, just que cobreixi el fons.
2. Quan s’escalfi, poseu una bona capa de carxofes tallades i deixeu-les coure a foc suau uns 5 minuts. No han de quedar cuites del tot.
3. Per sobre, poseu-hi els peixos, salpebreu, afegiu un bon raig d’oli i feu-ho coure durant 7 minuts.
4. Gireu el peix i feu-lo coure per l’altre costat uns 4 minuts.

Aquest plat cada temporada el podeu fer amb una verdura diferent, com per exemple amb patates.

Si feu la cassola amb peixos de diverses mides, heu de posar a coure primer els més grans i deixar-los 3 o 4 minuts abans d’afegir els més petits.