• Brotola

    Bròtola

    peix blanc

    8€/kg

    La bròtola, que no brètol, és un peix que dona peu a confusions fins i tot entre els mateixos experts marins. La bròtola, o mollera pigada, (phycis blennoides) és la que es pesca en les profunditats fangoses del mar i la que té els bigotis més llargs, la bròtola o mollera roquera (phycis phyisis) es mou entre roques profundes, i per no parlar de la mòllera (gadus minutus), peix molt similar però que neda més proper a la superfície. En qualsevol dels casos, la bròtola, i les que s’hi assemblen, són uns peixos blancs d’aigua salada molt comuns a l’Atlàntic i presents, encara que en menor quantitat, al Mediterrani. Són peixos bastant solitaris, d’hàbits nocturns i la seva bona temporada de pesca comença a finals d’hivern i esdevé joiosa en el moment de la seva floració que coincideix en primavera.

    7,0050,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View
  • Cananes

    Canana

    cefalòpode

    7 €/kg

    La canana, que en castellà s’anomena pota, és un cefalòpode molt semblant al calamar però amb algunes particularitats que permeten diferenciar-lo. La seva pell té un color violaci, més fosca que la del calamar, i les seves aletes són més curtes, ocupant una part més reduïda del cos. Té la pell més dura, de fet per aquest motiu en general cal que la canana s’estofi quan es cuina, però d’aquesta particularitat i de la seva forma de torpede, en deriva el fet que permet llançar-se per damunt de l’aigua per escapar dels seus depredadors o per caçar les seves preses (en anglès s’anomena flying squid), la canana, com el calamar, és un animal carnívor.

    Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta!

    10,0060,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View
  • Seitó

    Seitó

    peix blau

    7 €/kg

    El seitó és el germanet petit dels peixos blaus, amb el permís del benvolgut sonso. Hi ha qui no el reconeix amb aquest nom, de fet d’Arenys de Mar cap amunt li diuen anxova, com també ho fan altres llengües (anchovy en anglès, anchois en francès o anchouba en tunisià), i els nostres veïns castellans i portuguesos l’anomenen boquerón i biqueirao respectivament. En català antic es denominava aladroc i encara és un nom comú avui al País Valencià on el nom ha derivat en agrets en el cas de fer referència als seitons en vinagre, una de les elaboracions que els fan més populars arreu de la península.

    Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta!

    6,0035,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View