• Escamarlà

    Escamarlà

    crustaci, marisc

    Petit 24 €/kg

    Mitjà 39€/kg

    És un crustaci decàpode (efectivament, que té deu potes) de closca dura i amb espines que li rodegen pinces i cos. De color ataronjat, viu als fons fangosos i vindria a semblar una llagosta petita. És curiós explicar com no resta literatura escrita que en faci referència fins a principis del segle XX, en canvi si que apareixen gambes i llagostins en les velles receptes de la cuina catalana. Tot i així, al iniciar la seva pesca es va popularitzar ràpidament entrant a formar part de molts mars i muntanya a la catalana i altres guisats característics de la nostra cuina (pollastre, cargols, paella, sarsueles, peus de porc, etc.)

    20,00195,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View
  • Musclos

    Musclo

    mol·lusc

    4,5€/kg

    Nom curiós tenint en compte que el seu origen llatí, musculus, vindria a voler dir ratolí. Avui en dia la majoria dels que mengem són de cultiu, molt coneguts i reconeguts els gallecs a nivell mundial però molt bons i propers també els de cultiu del Delta de l’Ebre o Roses. També en trobem de roca, normalment més petits, i moltes vegades més gustosos que els de cultiu. El musclo és un dels reis del mar, nutritivament parlant, aporta proteïna de qualitat, un nivell molt baix de greixos, ferro disponible i en elevada proporció de vitamines essencials per a nosaltres com ho són la B12 o la B9 (els folats o el més conegut àcid fòlic). Conté també interessants quantitats de minerals com el potassi, el calci o el magnesi.

    4,0022,50  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View
  • sardines a la planxa

    Sardina

    peix blau

    8€/kg

    La sardina, el peix blau del Mediterrani per antonomàsia, és saborós i gustós, desitjat per molts i rebutjat per pocs, i té destacada presència també en altres mars i oceans com al Cantàbric i a l’Atlàntic. Sabreu si són fresques si encara mantenen la seva forma corbada i dura. La sardina és un peix pelàgic, això vol dir que viu allunyat de les costes, però aquest fet no el fa poc consumit, ans el contrari; salat serveix per a fer les conegudes arengades, se’n fan conserves, en oli o en escabetx i a la brasa, graella o espetó forma part de multitudinàries sardinades, una de les ades més catalanes. És un peix d’alt valor nutritiu i de nombroses virtuts; és ric en proteïna d’alta qualitat i en greixos insaturats, d’aquells que el nostre organisme requereix i necessita ingerir. És també font de vitamines i minerals indispensables (vitamines del grup B, A i D i minerals com el Iode, Calci, Magnesi o Ferro) i en canvi no posseeix aquells menys desitjats com el mercuri, ja que la seva curta vida fa que no n’acumuli en excés. A la universitat un professor sempre ens deia que la sardina és el millor aliment que hi ha (ell parlava també de la sardina en llauna): bo, barat, fàcil de conservar (en llauna, escabetx o sal) i saludable (conté la majoria de nutrients que requerim). Mengem-ne més doncs i quan n’és temporada, primavera i estiu, fem-la de moltes maneres!

    4,0036,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View
  • Seitó

    Seitó

    peix blau

    6 €/kg

    El seitó és el germanet petit dels peixos blaus, amb el permís del benvolgut sonso. Hi ha qui no el reconeix amb aquest nom, de fet d’Arenys de Mar cap amunt li diuen anxova, com també ho fan altres llengües (anchovy en anglès, anchois en francès o anchouba en tunisià), i els nostres veïns castellans i portuguesos l’anomenen boquerón i biqueirao respectivament. En català antic es denominava aladroc i encara és un nom comú avui al País Valencià on el nom ha derivat en agrets en el cas de fer referència als seitons en vinagre, una de les elaboracions que els fan més populars arreu de la península.

    Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta!

    4,0030,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View