Mostrant 13–15 de 15 resultats

  • Escamarlà

    Escamarlà

    crustaci, marisc

    Petit 26 €/kg

    Mitjà 38€/kg

    És un crustaci decàpode (efectivament, que té deu potes) de closca dura i amb espines que li rodegen pinces i cos. De color ataronjat, viu als fons fangosos i vindria a semblar una llagosta petita. És curiós explicar com no resta literatura escrita que en faci referència fins a principis del segle XX, en canvi si que apareixen gambes i llagostins en les velles receptes de la cuina catalana. Tot i així, al iniciar la seva pesca es va popularitzar ràpidament entrant a formar part de molts mars i muntanya a la catalana i altres guisats característics de la nostra cuina (pollastre, cargols, paella, sarsueles, peus de porc, etc.)

    18,00114,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View
  • Cananes

    Canana

    cefalòpode

    10 €/kg

    La canana, que en castellà s’anomena pota, és un cefalòpode molt semblant al calamar però amb algunes particularitats que permeten diferenciar-lo. La seva pell té un color violaci, més fosca que la del calamar, i les seves aletes són més curtes, ocupant una part més reduïda del cos. Té la pell més dura, de fet per aquest motiu en general cal que la canana s’estofi quan es cuina, però d’aquesta particularitat i de la seva forma de torpede, en deriva el fet que permet llançar-se per damunt de l’aigua per escapar dels seus depredadors o per caçar les seves preses (en anglès s’anomena flying squid), la canana, com el calamar, és un animal carnívor.

    Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta!

    7,0050,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View
  • Gamba vermella

    Gamba vermella

    marisc, planxa

    Petita 25 €/kg

    Mitjana 47 €/kg

    Típica del mar Mediterrani, tot i que n’hi ha espècies arreu, en tot cas la nostra, la gamba vermella, té un gust particular que difereix de la resta. La gamba viu en les foses marines, allí on l’aigua freda i salada que baixa de la superfície remou la terra i li posa l’aliment a l’abast.

    Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta!

    20,00500,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View