Ingredients: 1 orada fresca Oli d’oliva Suc de llimona All picat Sal Instruccions: Prepara la graella i encén el foc. Assegura’t de tenir una temperatura mitjana-alta per cuinar el peix adequadament. Neteja i asseca bé l’orada. Pots demanar al peixater que ho faci per tu. Assegura’t d’eliminar les escates i les vísceres, si és necessari. […]
Seguir llegint
Recepta de pagels a la brasa amb marinada de suc de llimona Ingredients: Filets de pagell Suc de llimona All picat Oli d’oliva Sal Pebre Julivert fresc per decorar Pas 1: Preparar la marinada En un bol, barreja el suc de llimona, l’all picat, l’oli d’oliva, la sal i el pebre. Ajusta els condiments segons […]
Seguir llegint
Sabies que el llobarro és un peix que es cuina molt bé a la barbacoa? Aquí teniu una recepta amb herbes aromàtiques Prepara el llobarro: Assegura’t de tenir un llobarro fresc i net. Mantingues la pell per protegir la carn durant la cocció o retira-la si ho prefereixes. Farciment amb herbes aromàtiques: Talla herbes aromàtiques […]
Seguir llegint
Recepta elaborada per l’equip del restaurant Norai Raval SCCL i el xef Xavier Barrachina en el segon sopar del cilcle gastronòmic “peixos de resistència”. INGREDIENTS: 1 kg d’alatxa 2 o 3 cebes Mig moniato 2 fulles de llorer 3 dents d’all 1 cullereta de pebre vermell 20 grans de pebre negre 3 claus d’olor 1 […]
Seguir llegint
El passat dijous vam poder gaudir d’una nova vetllada al restaurant Norai del cicle gastronòmic ‘Del moll al Marítim’. En aquesta ocasió, sota la premissa ‘del peix s’aprofita tot’, el xef Jordi Limón ens va proposar un menú ple de grans idees per no desaprofitar cap part del peix. Si us ve de gust provar […]
Seguir llegint
INGREDIENTS per 4 persones: Per a l’aigua de musclos: Musclos 1 kg Llimona 1/2 tu Aigua. Per a la crema: Fonoll 1 bulb Porro 2 ut Ceba tendra 1ut All tendre 4 ut Oli oliva extra Sal i pebre al gust Aigua de musclos Nata líquida (opcional) 150 ml ELABORACIÓ: Netegeu bé els musclos i afegiu a una olla. Afegiu el suc […]
Seguir llegint
Ingredients per 4 persones (1 caneló per persona): INGREDIENTS PER LA FARSA: 85 g de beixamel (més espessa de l’habitual) 1 ceba tendra 100 g de ceba de Figueres 100 g de ceba grossa Mig porro 15 g de Vermut blanc Unes gotes de conyac 85 g de xampinyó 300 g de peix de llotja […]
Seguir llegint
INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES: 400 grams de gambes vermelles petites 400 grams d’escamarlans 300 grams de sípia, calamar o canana 500 grams de musclos 200 grams de pèsols o escarxofes (de temporada= 1,5 litres de brou 1 nyora 400 grams d’arròs bomba (una tassa per persona) 1 ceba 1 pebrot Mig tomàquet All i […]
Seguir llegint
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES: 200 g de galeres 250 g de cananes 2,5 litres de brou de peix 400 g d’arròs bomba 2 pebrots verds 1/2 pebrot vermell 1 ceba 1 culleradeta de carn de nyora 1 all Julivert Oli d’oliva verge extra Sal i pebre PREPARACIÓ: Tallar la canana. Tallar la ceba, el […]
Seguir llegint
