INGREDIENTS PER A 4 PERSONES: 400 grams d’arròs bomba 500 grams de sípia 1 litre de brou de peix Tinta de la sípia 2 tomàquets 3 alls Oli d’oliva verge extra Mitja culleradeta de pebre vermell dolç Uns fils de safrà Sal PREPARACIÓ: Demanar a la peixateria que ens netegin la sípia i que ens […]
Seguir llegint
El peixet fregit, o com diuen Andalusia, el pescaíto frito, és una excel·lent i habitual manera de menjar peix. INGREDIENTS PER A 4 PERSONES: Seitons (10 peces) Vinagre de vi blanc (1 got) Sal (20 g) Ou (1) Aigua amb gas (150 ml) Farina (150 g) Oli d’oliva verge extra Llima PREPARACIÓ: Obrim els seitons […]
Seguir llegint
Estem molt contents d’anunciar-vos que comencem una col·laboració amb Núria Bàguena, professora i assessora del patrimoni culinari, que ens aportarà idees i consells per cuinar el peix. Avui ens estrenem amb una tècnica tradicional. Peixos a la papillote Una tècnica mil·lenària, embolicar peixos amb fulles de banana o altres plantes per coure peix protegit del […]
Seguir llegint
El passat 31 d’octubre vam assistir a la reobertura del cicle de sopars ‘El peix a la cuina mediterrània’, que organitzem el Museu Marítim de Barcelona, Cap a Mar, el restaurant Norai, la revista Cuina i La Platjeta. En aquesta ocasió, la protagonista va ser la gastronomia mallorquina, coneguda i admirada per molts de nosaltres. […]
Seguir llegint
A continuació us oferim la recepta del verat en papillota. El verat és un peix blau molt gustós, i ha estat considerat un peix humil durant molt de temps, però ara és un dels peixos que recomanen per l’omega 3 que conté. És fàcil de cuinar i de treure-li les espines, i es pot fer […]
Seguir llegint
El passat 25 de juliol acomiadàvem el cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’ degustant diversos plats de la gastronomia marsellesa. Hem volgut recuperar un d’aquests plats per proposar-vos que el feu o el reinterpreteu a casa. Es tracta de la bullabessa de sardines, una és una mena de suquet de peix típic de Provença. És possible que l’origen d’aquesta […]
Seguir llegintUs portem una recepta molt especial per a nosaltres. Va ser un dels plats que vam poder degustar en el sopar dedicat a Cambrils del cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’. Així doncs, va ser el nostre representant entre els molt diversos països dels quals n’hem pogut assaborir la gastronomia. A més a més, […]
Seguir llegint
El passat 30 de maig vam poder gaudir d’un sopar de luxe. El cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’ ens va portar ni més ni menys que el xef del restaurant Estimar, Rafa Zafra. Vam poder degustar diverses elaboracions relacionades amb la gastronomia andalusa, i no sabem dir quina ens va agradar més. Per […]
Seguir llegint
Seguim endavant amb el nostre cicle de sopars al Museu Marítim de Barcelona. En aquesta ocasió, la protagonista va ser la gastronomia marroquina, que ens va aportar tot el sabor de les espècies en convinació amb el peix. L’aperitiu va consistir en un trio d’hummus i l’entrant va ser un tajine medgoug (mandonguilles de xai i […]
Seguir llegint
El passat 28 de març vam celebrar una nova edició del cicle de sopars ‘El peix a la cuina mediterrània’, organitzat pel Museu Marítim, Norai, la revista Cuina i Cap a Mar amb el peix de la Platjeta. En aquesta ocasió, el xef Konstantinos Benardis, creador del projecte El Magraner Boig, ens va oferir un menú […]
Seguir llegint
