El passat dijous vam poder gaudir d’una nova vetllada al restaurant Norai del cicle gastronòmic ‘Del moll al Marítim’. En aquesta ocasió, sota la premisa ‘del peix s’aprofita tot’, el xef Jordi Limón ens va proposar un menú ple de grans idees per no des

Llegir-ne més

INGREDIENTS (x4) Per a l’aigua de musclos -Musclos 1 kg -Llimona 1/2 tu -Aigua. Per a la crema -Fonoll 1 bulb -Porro 2 ut -Ceba tendre 1ut -All tendre 4 ut -Oli oliva extra -Sal i pebre al gust -Aigua de musclos -Nata líquida (opcional) 150 ml ELABORACIÓ -Netegeu bé els musclos

Llegir-ne més

Ingredients per a quatre persones 400 grams de gambes vermelles petites 400 grams d’escamarlans 300 grams de sípia, calamar o canana 500 grams de musclos 200 grams de pèsols o escarxofes (de temporada= 1,5 litres de brou 1 nyora 400 grams d’arròs bomba (una tassa per persona) 1 ceb

Llegir-ne més

Ingredients per 4 persones: 200 g de galeres 250 g de cananes 2,5 litres de brou de peix 400 g d’arròs bomba 2 pebrots verds 1/2 pebrot vermell 1 ceba 1 culleradeta de carn de nyora 1 all julivert oli d’oliva verge extra sal i pebre Preparació: Tallar la canana. Tallar la ceba, el p

Llegir-ne més

Ingredients per a 4 persones 400 grams d’arròs bomba 500 grams de sípia 1 litre de brou de peix Tinta de la sípia 2 tomàquets 3 alls Oli d’oliva verge extra Mitja culleradeta de pebre vermell dolç Uns fils de safrà Sal Demanar a la peixateria que ens netegin la sípia i que en

Llegir-ne més

El peixet fregit, o com diuen Andalusia, el “pescaíto frito”, és una excel·lent i habitual manera de menjar peix. Ingredients per a 4 persones: Seitons (10 peces) Vinagre de vi blanc (1 got) Sal (20 g) Ou (1) Aigua amb gas (150 ml) Farina (150 g) Oli d’oliva verge extra Llima Pasos:

Llegir-ne més

Estem molt contents d’anunciar-vos que comencem una col·laboració amb Núria Bàguena, professora i assessora del patrimoni culinari, que ens aportarà idees i consells per cuinar el peix. Avui ens estrenem amb una tècnica tradicional. Peixos a la papillote Una tècnica mil·lenària, em

Llegir-ne més

El passat 31 d’ocubre vam assistir a la reobertura del cicle de sopars ‘El peix a la cuina mediterrània’, que organitzem el Museu Marítim de Barcelona, Cap a Mar, el restaurant Norai, la revista Cuina i la Platjeta. En aquesta ocasió, la protagonista va ser la gastronomia mal

Llegir-ne més

A continuació us oferim la recepta del verat en papillota. El verat és un peix blau molt gustós, i ha estat considerat un peix humil durant molt de temps, però ara és un dels peixos que recomanen per l’omega3 que conté. És fàcil de cuinar i de treure-li les espines, i es pot fer esc

Llegir-ne més

El passat 25 de juliol acomiadàvem el cicle ‘El peix a la cuina mediterrània’ degustant diversos plats de la gastronomia marsellesa. Hem volgut recuperar un d’aquests plats per proposar-vos que el feu o el reinterpreteu a casa. Es tracta de la bullabessa de sardines, una és

Llegir-ne més