Recepta elaborada per l’equip del restaurant Norai Raval SCCL i el xef Xavier Barrachina en el segon sopar del cilcle gastronòmic “peixos de resistència”. INGREDIENTS • 1 kg d’alatxa • 2 o 3 cebes • Mig moniato • 2 fulles de llorer • 3 dents d’all • 1 cullereta de
El passat dijous vam poder gaudir d’una nova vetllada al restaurant Norai del cicle gastronòmic ‘Del moll al Marítim’. En aquesta ocasió, sota la premisa ‘del peix s’aprofita tot’, el xef Jordi Limón ens va proposar un menú ple de grans idees per no des
INGREDIENTS (x4) Per a l’aigua de musclos Musclos 1 kg Llimona 1/2 tu Aigua. Per a la crema: Fonoll 1 bulb Porro 2 ut Ceba tendre 1ut All tendre 4 ut Oli oliva extra Sal i pebre al gust Aigua de musclos Nata líquida (opcional) 150 ml ELABORACIÓ Netegeu bé els musclos i afegiu a
INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES 400 grams de gambes vermelles petites 400 grams d’escamarlans 300 grams de sípia, calamar o canana 500 grams de musclos 200 grams de pèsols o escarxofes (de temporada= 1,5 litres de brou 1 nyora 400 grams d’arròs bomba (una tassa per persona) 1 ceb
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 200 g de galeres 250 g de cananes 2,5 litres de brou de peix 400 g d’arròs bomba 2 pebrots verds 1/2 pebrot vermell 1 ceba 1 culleradeta de carn de nyora 1 all Julivert Oli d’oliva verge extra Sal i pebre PREPARACIÓ: Tallar la canana. Tallar la ceba, el
INGREDIENTES PER A 4 PERSONES: 400 grams d’arròs bomba 500 grams de sípia 1 litre de brou de peix Tinta de la sípia 2 tomàquets 3 alls Oli d’oliva verge extra Mitja culleradeta de pebre vermell dolç Uns fils de safrà Sal PREPARACIÓ: Demanar a la peixateria que ens netegin la
El peixet fregit, o com diuen Andalusia, el “pescaíto frito”, és una excel·lent i habitual manera de menjar peix. INGREDIENTS PER A 4 PERSONES: Seitons (10 peces) Vinagre de vi blanc (1 got) Sal (20 g) Ou (1) Aigua amb gas (150 ml) Farina (150 g) Oli d’oliva verge extra Llima PREPARA
Estem molt contents d’anunciar-vos que comencem una col·laboració amb Núria Bàguena, professora i assessora del patrimoni culinari, que ens aportarà idees i consells per cuinar el peix. Avui ens estrenem amb una tècnica tradicional. Peixos a la papillote Una tècnica mil·lenària, em
El passat 31 d’ocubre vam assistir a la reobertura del cicle de sopars ‘El peix a la cuina mediterrània’, que organitzem el Museu Marítim de Barcelona, Cap a Mar, el restaurant Norai, la revista Cuina i la Platjeta. En aquesta ocasió, la protagonista va ser la gastronomia mal
