Mini Cart

Esgotat

Besuc, 1 kg

70,00  (IVA incl.)

Peces d’1 kg
Ideal per a 4 persones
Perfecte per a fer al forn

Acabat

Clear

Entrega i lliurament

  • Repartim de dimarts a divendres i dissabtes al matí a Barcelona ciutat i també a poblacions del Vallès, Maresme, Llobregat i Besòs: veure poblacions on repartim.
  • Durant el procés de comanda, podràs seleccionar una data de lliurament en funció del teu codi postal.

Descripció

El besuc de la piga (Pagellus bogaraveo) és un peix de la família dels espàrids (com l’orada). Té molta escata i una carn blanca i ferma.

Et servim una peça d’aproximadament 1 kg, ideal per ocasions especials amb la família o els amics!

Sobre el Besuc

De besucs en trobareu de dues tipologies a les nostres costes: el besuc de la piga i el besuc blanc.

El besuc de la piga (Pagellus bogaraveo) és més aviat rosat i el caracteritza una taca fosca situada darrere al cap i al damunt l’aleta dorsal, com si fos una piga. És de dimensions més grans i és menys comú, però més gustós que el besuc blanc.

El besuc blanc (Pagellus acarne) és de color daurat, fins i tot blanquinós i viu principalment en fons sorrencs. Antigament, a la Barceloneta i en altres territoris costaners, se l’anomenava boga-ravell.

Ambdós peixos són de carn gustosa, molt apreciats a altres territoris de la península. A Madrid deien que el gust del besuc depenia del tipus de palla amb què era transportat des de la costa. Mireu si n’és de popular que encara avui el dia de Nadal se serveix besuc a moltes llars madrilenyes.

Com es neteja el besuc

Primer de tot, talleu-li les aletes que té repartides pel cos amb unes tisores. Llavors procediu a escatar-lo amb la punta d’un ganivet o un escatador. Passeu-li un bon raig d’aigua freda per eliminar qualsevol resta d’escata i ja podeu obrir la panxa i eliminar els intestins.

Si el voleu filetejar ho podeu fer resseguint l’espina de la cua fins al cap, amb un ganivet fi.

Com es cuina el besuc

Els peixos de carn blanca, dura i gustosa com ho és el besuc, són tradicionalment cuinats al forn, amb complements nutritius i aromàtics que contribueixen a proporcionar un plat complet alhora que matisen, i potencien, els aromes naturals del peix.

Recepta de besuc al forn amb verduretes

Altres opcions són fer-lo a la planxa o a la graella, tant si és sencer com a filets. Si es fa sencer s’ha de tenir compte de no donar-li un toc de calor molt fort, que es torri primer i, seguidament, a foc fluix, es vagi coent per dins abans de fer-li la volta.

Si el feu a la planxa a filets, marqueu-lo primer pel cantó de la pell, amb el foc mig-fort i pressioneu la carn de l’altre costat amb els dits (o una espàtula) perquè no s’encongeixi la pell i li faci perdre la forma plana i que no permet una cocció homogènia. Un cop el color de la carn hagi canviat, doneu-li la volta i feu-lo uns pocs segons per l’altre costat. Un bon peix a la planxa ha de ser cuit però mai ressec!

 

Informació addicional

Acabat

A filets, Sense netejar, Sense tripa ni escates

També t'interessarà...

A INSTAGRAM @Laplatjeta

X
Contacte a través de WhatsApp
Contacte a través de WhatsApp