Bou de mar viu

Descripció

El bou de mar és un tipus de cranc de carn blanca, eminentment nocturn que presenta molta versatilitat a l’hora de cuinar-lo.

Té el cos ample, oval i convex, amb solcs molt febles. Les quatre de potes són peludes i similars, però sense veritables espines o espínules.

Com que és un producte viu, caldrà submergir-lo completament en aigua i gel (uns 5 litres d’aigua amb 300 g de sal) abans de cuinar-lo. Generalment és de procedència atlàntica nacional, però es pot trobar en tresmalls de costa catalana.

Aquests productes són salvatges i seleccionats a mà per la nostra gent, per aquesta raó els pesos de les unitats poden variar.