Canana, 500 g

Descripció

La canana és un cefalòpode molt semblant al calamar, però amb algunes particularitats que permeten diferenciar-la. La seva pell té un color violaci, més fosca que la del calamar.  Les aletes formen un triangle i són més curtes, ocupant una part més reduïda del cos.

Al nostre mar, la Todarodes sagittatus i la Illex coindetii són els tipus de canana més pescats. Viuen en fons marins per sota dels 100 m de profunditat i es pesquen habitualment per arrossegament. Tot i que els exemplars poden arribar a mesurar un metre de llargada, aquests no són els que comunament es pesquen i es troben als mercats.

És rica en proteïnes i baix en greixos, en destaquen les vitamines B3 i B12 i els minerals com el fòsfor i el iode.

Com cuinar-la?

Una ració de 500 g és òptima per a 2 persones. Nosaltres recomanem fer-la amb ceba o estofada amb pèsols i patates, boníssima!

Al nostre blog pots trobar moltes receptes, aquí te n’enllacem algunes:

• Recepta d’arròs de galeres i cananes.
• Recepta de cananes amb ceba i vi blanc. 
• Fideus amb canana.

Com netejar-la?

Nosaltres te la podem netejar, però t’ensenyem a fer-ho si vols aprendre!

És tan fàcil com netejar un calamar. Primer has de buidar la canana, estirant les potes i arrossegant tot el que té dins el cos. Amb les mans, separar les potes dels ulls i retirar les parts internes de la bossa, incloent-hi la ploma. Si ho prefereixes, pots agafar unes tisores i, tot i que menys precises, segurament la neteja et resultarà més fàcil. Finalment, només queda eliminar la boca que resta entre les potes de la canana.