Galera, 500 g

Descripció

La galera (Squilla mantis) és un crustaci de tons groguencs i marrons. En trobem al litoral català i és molt popular a les Terres de l’Ebre.

Uns 500 g de galeres són ideals per a dues persones.

Sobre la galera

El seu nom científic, Squilla mantis, ve de la seva aparença al gènere d’insectes mantis. Fa servir les seves pinces per caçar i poden arribar a colpejar les preses a la velocitat de 80 km/h.

Viu en fons sorrencs i llimosos, i, normalment, es pesca amb arts d’arrossegament o tresmalls.

Com es cuina

Fins fa poc, la galera no era gaire apreciada a la cuina catalana perquè té poca carn. Només es feia servir per fer fumets, però, actualment, forma part d’arrossos i fideuades. També es pot cuinar a la planxa, ressaltant la seva deliciosa carn. A més, és baixa en calories, però rica en proteïnes, minerals i vitamines.

Recepta d’arròs de galeres i cananes