Llagostí, 500 g

Descripció

El llagostí (Penaeus kerathurus) de proximitat és bonic, amb una carn ferma, blanca, compacta i deliciosa.

Uns 500 g de llagostí són ideals per a dues persones. Per un plat principal, 250 g per persona; per a plats amb altres ingredients, com ara arrossos, recomanem 80-100 g per persona.

Sobre el llagostí

Els llagostins tenen un color marronós amb reflexos blavosos i brillants a la cua, que els distingeixen de les altres espècies de llagostins que venen de llocs llunyans.

El llagostí passa el dia enterrat a la sorra i és de nit quan és més actiu. Viu en aigües de poca fondària, en desembocadures de rius i en fons fangosos o sorrencs.

A la nostra costa hi ha petits vaixells de pesca amb tresmall que capturen i seleccionen a mà els llagostins. A la Ràpita, port on tenen nombroses barques de tresmall, se’n pesquen molts i de gran qualitat.

Com es cuina

Poden formar part de moltes receptes, des de les més fàcils a les més elaborades. Se solen veure cuinats a la planxa, en arrossos, carpaccios o en mars i muntanyes.