Lluç, peces de 300 a 500 g

Descripció

Dues peces de lluç de 250 g aproximadament cada una, podria ser una de 500 g. 500 g són ideals com a plat principal per a dues persones amb un bon acompanyament o per a una persona sense acompanyament.
El lluç és un clàssic dels clàssics del peix blanc, de carn suau i delicada. Ideal per a totes les edats. Aquest tamany de lluç és una bona relació qualitat-preu del lluç de costa catalana, es pot fer fregit, fer al vapor o en filets a la planxa.
Hi ha diverses espècies del que popularment anomenem lluç i estan repartides per mans i oceans de tot el planeta. El que consumim aquí és el Merluccius merluccius, que viu a la Mediterrània i a l’Atlàntic nord-oriental.

Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta

Recepta de lluç o lluçet a la sarsuela

Recordeu que el pes del peix és abans de netejar i segons el peix i la forma de preparació, pot variar des del 30% al 60%. En el cas del lluç, trèiem el cap i la tripa de peces d’uns 300 g quedaran uns 180-200 g (Són càlculs aproximats i com es tracta de peixos salvatges i del dia, poden variar). Si vols, t’afegim el cap i les espines per poder fer un brou o un fumet i així poder aprofitar-lo dues vegades!