Mini Cart

Moixina

0,00  (IVA incl.)

Reserva
Quan la pesquem
t’avisem

Entrega i lliurament

  • Repartim de dimarts a divendres i dissabtes al matí a Barcelona ciutat i també a poblacions del Vallès, Maresme, Llobregat i Besòs: veure poblacions on repartim.
  • Durant el procés de comanda, podràs seleccionar una data de lliurament en funció del teu codi postal.

Descripció

La moixina és un peix d’aquells que es considera poc noble, una mica com el bacallà o les arengades de fa 60 anys. Del mateix ordre que els taurons, un dels seus parents grans és la mussola caralló o  ‘cazón’, molt emprat a la cuina andalusa. El ‘cazón’ però, a diferència de la moixina, desprèn al cap de poques hores un aroma i cert regust d’amoníac. 

 

Es captura normalment per arrossegament i un cop pescada els pescadors n’extreuen immediatament la pell perquè passades 3 o 4 hores és molt difícil de treure. És una espècie de tauró relativament abundant a les costes dels Països Catalans.

 

Té un cos allargat i esvelt, amb el cap aplanat i el musell relativament llarg. Cinc parells d’obertures branquials. Aleta caudal llarga i asimètrica, amb el lòbul inferior poc desenvolupat. És de color marró clar o gris fosc (els grans exemplars gairebé tots són foscos), amb taques fosques circulars o rectangulars, i l’interior de la seva boca és negre. Viu als fons de fang entre els 150 i 1870 m de profunditat, i s’alimenta de crustacis, peixos, pops, sípies i calamars. Es troba al Mediterrani, no a l’Adriàtic nord i a la mar Negra. A l’Atlàntic oriental, es troba de Noruega al Senegal. No està regulada ni té talla mínima legal. La seva talla màxima és de 92 cm (52 cm a la Mediterrània) i la comuna és de 10 a 50 cm.

 

Gastronòmicament: Té una carn blanca i de textura ferma, molt apropiada per adobs i estofats mariners, als que aporta molta gelatina procedent del seu os central, amb l’avantatge que no té espines. Se sol cuinar estofada, ja sigui com un all cremat, amb patates o un all-i-pebre. 

Brandada de moixina

EN INSTAGRAM @Laplatjeta

X
Contacte a través de WhatsApp
Contacte a través de WhatsApp