Navalla gallega

La navalla,  canyut o ganivet, com en diuen al Delta, és un marisc apreciat a Catalunya però molt reconegut també al Cantàbric i a les costes de Galícia i Portugal on corona aperitius i mariscades. Si és fresca i ben cuinada té pocs competidors al plat. La carn de la navalla és molt apreciada i gustosíssima quan és ben cuinada, el secret és donar-li una cocció a foc viu i molt curta.