Mini Cart

Peix per fer fumet, 1 kg

11,50  (IVA incl.)

Fumets, brous i sopes
Per 2 litres de fumet
De proximitat

Entrega i lliurament

  • Repartim de dimarts a divendres i dissabtes al matí a Barcelona ciutat i també a poblacions del Vallès, Maresme, Llobregat i Besòs: veure poblacions on repartim.
  • Durant el procés de comanda, podràs seleccionar una data de lliurament en funció del teu codi postal.

Descripció

Amb 1 kg de peix podem fer uns 2 litres de fumet, però dependrà de la concentració de sabor que volem assolir.

Els peixos per fer fumet són excel·lents i molt útils per aportar gust de fumets, brous i sopes. Alguns dels peixos que pot incloure la morralla són el moll de roca, el llucet, la cinta, els tríglids o la palaia, entre d’altres; tot i que varia pràcticament de forma diària.

Els pescadors solien fer fumet i brou d’una barreja de peixos que no calia netejar i deixaven gustos saborosos a les sopes que en resultaven. La morralla, raballa o cria de peix és el conjunt de peixos petits de platja que se solen vendre barrejats degut a la seva mida o excés d’espines, però que són perfectes per preparar un bon fumet. Habitualment era el sopar dels pescadors que no en podien treure massa benefici a la llotja.

Blog sobre els tipus de peix per brou, sopes i fumets. Fes clic per llegir el blog. 

Parlem al programa de Catalunya Ràdio Un restaurant caníbal a Berlín sobre el peix per fer fumet. Fes clic per escoltar el programa.

També t'interessarà...

EN INSTAGRAM @Laplatjeta

X
Contacte a través de WhatsApp
Contacte a través de WhatsApp