La sípia (Sepia officinalis) és un dels cefalòpodes més consumits, pel seu gust i per la varietat de receptes que existeixen. Es pot fer a la planxa, en arrossos o fideus, en estofats o també a l’amanida. És ideal per als més petits i per a dietes especials.
La diversitat de plats en què la sípia és protagonista (o secundària) ens explica les infinites possibilitats que té per ser cuinada. Els mars i muntanya són els plats reis cuinats amb sípia: amb pilotilles, amb peus de porc i cargols, amb llenties i bolets o amb cua de bou (o vaca) plat tradicional de la cuina garrotxina.
La sípia també pot ser reina per si sola; a la bruta, amb all i julivert, amb pèsols, els sepionets arrebossats amb allioli, etc.
La pots demanar neta, envasada al buit i etiquetada a daus, a tires, neta, sencera o sense netejar, com prefereixis. Si vols, t’afegim la tinta i la melsa per poder fer un arròs negre i així poder aprofitar-lo dues vegades.
Si vols netejar-la, t’ensenyem en aquest enllaç.
Recorda que el pes de la sípia és abans de netejar-la i treure-li les entranyes, i la pell, que pot suposar una reducció del 30-35% del seu pes inicial. Els càlculs són aproximats i com es tracta d’espècies de peixos salvatges i del dia, els pesos i les mermes poden variar.
Acabat | Net/a per fer a la planxa, Neta, a daus, Neta, a tires, No la vull neta, m'agrada netejar-la a mi!, Si vols algun altre tipus de preparació, només ho has de dir! |
---|
1 kg
Ideal per a 2 o 3 persones
Al vapor o com a plat principal
Envàs de 20 filets
Elaborat artesanalment
Madurat de 8 a 12 mesos