Sípia, 500 grams

Descripció

La sípia és un dels cefalòpodes més consumits, pel seu gust i per la varietat de receptes que existeixen: a la planxa, per arrossos o fideus, per estofats o també a l’amanida.

La diversitat de plats en què la sípia és protagonista (o secundària) ens explica les infinites possibilitats que té per ser cuinada. Els mars i muntanya són els plats reis cuinats amb sípia: amb pilotilles, amb peus de porc i cargols, amb llenties i bolets o amb cua de bou (o vaca) plat tradicional de la cuina garrotxina.

Però la sípia també pot ser reina per si sola; a la bruta, amb all i julivert, amb pèsols, els sepionets arrebossats amb allioli, etc.

El pots demanar neta, envasada al buit i etiquetada a daus, a tires, neta, sencera o sense netejar, com prefereixis. Si vols, t’afegim la tinta i la melsa per poder fer un arròs negre i així poder aprofitar-lo dues vegades.

És ideal per als més petits i per a dietes especials.

• Més característiques, com es neteja
• Recepta: arròs negre i sípia.

Com aprendre a netejar sípia

Recordeu que el pes de la sípia és abans de netejar-la i treure-li les entranyes, i la pell, que pot suposar una reducció del 30-35% del seu pes inicial. Els càlculs són aproximats i com es tracta d’espècies de peixos salvatges i del dia, els pesos i les mermes poden variar.