INGREDIENTS (x4)
Per a l’aigua de musclos
- Musclos 1 kg
- Llimona 1/2 tu
- Aigua.
Per a la crema:
- Fonoll 1 bulb
- Porro 2 ut
- Ceba tendre 1ut
- All tendre 4 ut
- Oli oliva extra
- Sal i pebre al gust
- Aigua de musclos
- Nata líquida (opcional) 150 ml
ELABORACIÓ
- Netegeu bé els musclos i afegiu a una olla. Afegiu el suc de mitja llimona i aigua fins a cobrir un dit per sota dels musclos.
- Tapeu l’olla i coeu els musclos, traient-los a mesura que es vagin obrint.
- Separeu closques de la carn dels muscos i coleu el líquid de cocció. Reserveu els musclos i aquest brou per a fer la crema.
- Netegeu ara i talleu els porros i els alls tendres a rodanxes petites. Feu el mateix amb el fonoll i la ceba i talleu com per fer una bresa.
- En una cassola amb una mica d’oli, ofegueu els porros, ceba i all tendre 5 min. Afegiu-hi el fonoll. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc suau un moment.
- Afegiu-hi l’aigua de musclos fins a cobrir les verdures un dit per sobre afegint brou vegetal o aigua en cas de ser necessari. Deixeu-ho coure uns 15 min, a foc no gaire fort, fins que les verdures siguis ben cuites. Rectifiqueu de sal.
- Passeu-ho a un bas per triturar amb la major part dels musclos, reservant alguns per la presentació, i la nata líquida si ho preferiu.
- Serviu-ho, amb els musclos reservats per a la presentació, alguna fulleta de fonoll picada, pebre negre i un raig d’oli d’oliva extra.
