INGREDIENTS (x4)
Per a l’aigua de musclos

  • Musclos 1 kg
  • Llimona 1/2 tu
  • Aigua.

Per a la crema:

  • Fonoll 1 bulb
  • Porro 2 ut
  • Ceba tendre 1ut
  • All tendre 4 ut
  • Oli oliva extra
  • Sal i pebre al gust
  • Aigua de musclos
  • Nata líquida (opcional) 150 ml

ELABORACIÓ

  • Netegeu bé els musclos i afegiu a una olla. Afegiu el suc de mitja llimona i aigua fins a cobrir un dit per sota dels musclos.
  • Tapeu l’olla i coeu els musclos, traient-los a mesura que es vagin obrint.
  • Separeu closques de la carn dels muscos i coleu el líquid de cocció. Reserveu els musclos i aquest brou per a fer la crema.
  • Netegeu ara i talleu els porros i els alls tendres a rodanxes petites. Feu el mateix amb el fonoll i la ceba i talleu com per fer una bresa.
  • En una cassola amb una mica d’oli, ofegueu els porros, ceba i all tendre 5 min. Afegiu-hi el fonoll. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc suau un moment.
  • Afegiu-hi l’aigua de musclos fins a cobrir les verdures un dit per sobre afegint brou vegetal o aigua en cas de ser necessari. Deixeu-ho coure uns 15 min, a foc no gaire fort, fins que les verdures siguis ben cuites. Rectifiqueu de sal.
  • Passeu-ho a un bas per triturar amb la major part dels musclos, reservant alguns per la presentació, i la nata líquida si ho preferiu.
  • Serviu-ho, amb els musclos reservats per a la presentació, alguna fulleta de fonoll picada, pebre negre i un raig d’oli d’oliva extra.

Publicacions relacionades

  • Com obrir ostres – 4 receptes

      [vc_row][vc_column][vc_column_text] El xef Arnau Ferragut ens ensenya com s'han d'obrir les ostres...
  • Brandada de moixina

    El passat dijous vam poder gaudir d'una nova vetllada al restaurant Norai del cicle...
  • Paella clàssica

    INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES 400 grams de gambes vermelles petites 400 grams...

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.