Farcir peixos

Potser estem acostumats a preparar el peix d’una determinada manera, la que ens funcionai sabem, però de vegades arriscar-nos a cuinar alguna cosa diferent ens pot aportar àpats saborosos sense deixar de ser fàcils. Estem acostumats a veure els calamars farcits, però, i si provem de farcir altres peixos? Llegiu els consells de la Núria Bàguena i segur que us hi animeu.

Text i fotografia de Núria Bàguena

El peix necessita humitat per coure al forn, per això posem patates, ceba o tomàquets sota el peix per coure’l al forn. Una altra manera també és farcir-los, queden molt tendres i no s’assequen. Demaneu al peixater que us deixi dos lloms, ben nets i sense espines.

• Salpebreu el peix, poseu un dels lloms amb la pell tocant a la safata per anar al forn, untada amb oli, per sobre poseu una capa del farciment.

• Poseu a sobre l’altre llom del peix amb la pell cap amunt. Unteu-lo amb oli o també el podeu embolicar amb bacon, us quedarà molt gustós!

• Feu-lo coure sobre un llit de ceba amb un raig d’oli i un de vi blanc.

• El temps depèn de la mida i gruix del peix, depèn també del forn. Poden ser 10 minuts o 20, la temperatura entre 180 ºC i 200ºC.

Idees per fer farciments

• En una paella sofregiu porro net i tallat. Un cop fet, afegiu-hi pernil picat, el deixeu coure 2 minuts, afegiu-hi shitakes o un altre bolet net picat i saltat per la paella.

• En una paella salteu uns 3 minuts tomàquets tallats brunesa, salpebreu i afegiu all i julivert picat. També podeu afegir-hi pernil o bacon picat i cuinat uns minuts abans d’afegir el tomàquet.

• En una paella sofregiu ceba picada. Un cop fet, coleu-la i torneu al foc uns segons, afegiu tàperes i salpebreu.

A la foto els teniu farcits i abans de tapar amb l’altre llom!

WhatsApp Image 2020-11-16 at 17.47.05

Publicacions relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.