Aquest mes la Núria Bàguena ens parla de la sardina, un dels peixos més populars a casa nostra. Gaudim-ne ara que n’és temporada!

 

La sardina

El juny és la temporada que hi ha més peix, sobretot blau, els peixos neden més a la superfície i s’apropen a la costa. La sardina és un dels peixos més populars del Mediterrani, un peix blau, migratori, forma grans bancs. Forma part del receptari des de les primeres civilitzacions.

És un peix molt gustós, les sardines són bones a la brasa, fregides passades per farina, obertes i sense espina, cuites a la papillota, al forn i l’escabetx de sardines té moltes receptes i molts seguidors, un de ràpid: fregiu-les, en el mateix oli fregiu alls, ceba i herbes aromàtiques, afegiu-hi pebre vermell i vinagre. Deixeu-ho coure fins que la ceba sigui feta, cobriu les sardines amb aquesta preparació i deixeu-les reposar en fred un dia.

Una recepta del XVIII, menorquina de Fra Roger al receptari l’Art de la cuina, les fa agredolces i al forn amb mel, vinagre i pebre vermell, netes i sense cap, saleu-les i deixeu-les reposar mitja hora, després passeu-les per aigua i escorreu-les bé. Enfarineules, fregiu-les i reserveu-les. Un cop fredes poseu-les en una plata de forn amb sal, oli, pebre bord, 1 cullerada de vinagre i dues de mel. Feu-ho coure al forn uns 5 minuts. Les sardines han estat menjar dels humils durant segles, en l’actualitat un sector de la cuina creativa les ha recuperat.

Núria Bàguena

Publicacions relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.

Vols comprar la nostra cistella?

El que us proposem és que preneu part d’aquest procés i adquiriu peix i marisc acabat de pescar. Fer-ho és molt fàcil a través de les nostres cistelles. Contenen 2kg d’una varietat de peix blau, peix blanc, marisc i closca de temporada.
A través de les cistelles podreu descobrir varietats de peix que desconeixíeu i assaborir aquelles que més us agraden. Si ho preferiu, podeu demanar-nos un peix específic a granel.

COMPRAR

  • La Platjeta

     

    Durant el mes d’agost només oferirem les nostres cistelles. El peix a granel tornarà a estar disponible a partir de setembre. Per a qualsevol consulta, podeu posar-vos en contacte amb nosaltres al 645 739 053.

     


     

    Durante el mes de agosto sólo ofreceremos nuestras cestas. El pescado a granel volverá a estar disponible a partir de septiembre. Para cualquier consulta, podéis poneros en contacto con nosotros en el 645 739 053.

     

  • X