Bones Gourmets,

LA CAIXA DORADA
Com molts de vosaltres ja haureu espiat, dins la caixa d’aquesta setmana hi ha una Dorada. És un peix que molta gent ens ha demanat, i que estem molt acostumats a veure a les peixeteries! La majoria de les vegades les dorades que veieu a la peixeteria són de piscifactoria i alimentades amb pinsos, res a veure amb la dorada que teniu a les mans.

Com molts d’altres, la Dorada és un peix de temporada, y ara comença, per això no n’havieu tingut a la caixa. Degut al seu preu normal en llotja no sabem si en podrem anar posant a les caixes, i molt probablement ha d’anar una sola, ja que volem donar varietat a les caixes. De totes maneres podeu demanar Dorades enlloc de la caixa, si un dia en voleu fer un sopar.

La resta de la Caixa Gourmet d’ahir ja us la coneixieu, així que si teniu algun dubte, ens ho feu saber. Però i amb les dorades? que en fem? Esperant les vostres receptes i suggerencies, nosaltres hem pensat en fer-vos arribar una senzilla solució per menjar la Dorada. Hi ha desenes de receptes per les Dorades.

COM NETEJAR LA DORADA
Com que aquesta gent de la Platjeta ens porten el peix amb la feina per fer, caldrà primer de tot netejar les Dorades. Es tan senzill com treure les tripes per la part de sota el peix, començant pel coll i un cop està esbudellagada netejer-la amb aigua freda.

DORADA A LA SAL
Posem la Dorada neta en una cassola o plata de ceràmica on hi haurem fet una primera capa de sal grossa i aigua per que quedi adherida al fons. Cobrirem la Dorada amb la resta de sal.
Preescalfarem el forn a una temperatura de 220 ºC, i un cop calent hi introduim la cassola amb les Dorades i la sal. Per una Dorada de uns 600gr caldrà deixar uns 30-35 min, en funció del pes caldrà deixar-la més temps. Un cop feta tranquem la crosta de sal que s’ha anat formant al voltant de les dorades. Un cop treta la crosta de sal, treiem la pell de la dorada i servim els filets en un plat a part tot intentant de no agafar cap tros de sal grossa. Un cop estiguin al plat, s’hi afageix oli d’oliva o vinegreta per sobre per donar-li el toc final.

Publicacions relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.