Avui cuinem una recepta amb moll
El moll és un peix petit, amb la carn ferma i blanca i molt gustós. És molt versàtil, ja que el podem trobar cuinat de moltes maneres, sencer, a la planxa, fregit… i combinat amb molts ingredients. Nutricionalment podem destacar que conté fòsfor, potassi, magnesi i té més iode que la gran majoria de peixos. Les proteïnes que té són d’un alt valor biològic perquè contenen tots els aminoàcids essencials.
Molls al forn sobre llit de tomàquets
Recepta de Núria Bàguena cortesia de Submon, organització dedicada a la conservació de la biodiversitat marina i a l’assoliment d’un ús sostenible del medi marí.
INGREDIENTS
(4 racions)
8 molls
4 tomàquets madurs forts i grans
3 filets d’anxoves
2 grans d’all
1 cullerada de julivert picat
100 g pa ratllat
100 ml oli d’oliva extra verge
Sal i pebre
PREPARACIÓ
• Escalfeu el forn a 200ºC.
• Escateu, retireu les vísceres i les aletes als molls. Salpebreu i unteu-los amb oli.
• Renteu els tomàquets, escaldeu-los, peleu-los, retireu les llavors i piqueu-los a daus.
• Piqueu les anxoves.
CUINAR EL PLAT
• Fregiu l’all, afegiu les anxoves picades, deixeu coure 1 minut i afegiu el tomàquet preparat, salpebreu i afegiu el julivert picat.
• Poseu aquesta preparació en una plata per anar al forn i a sobre i poseu els rogers, per sobre poseu-hi el pa ratllat i un bon raig d’oli d’oliva.
• Deixeu coure a 200ºC uns 8-10 minuts, el temps de cocció depèn de la mida del peix.
Si ho preferiu, també podeu cuinar els peixos sobre un llit de samfaina.
Uns molls per llepar-se’n els dits!
