Musclos amb escabetx blanc i wakame

Ingredients

Musclos

Alga wakame

Oli

4-5 alls

Mitja ceba

4 pastanagues

8-10 grans de pebre

2 fulles de llorer

1 branca de farigola

1 branca de romaní

Vinagre de xerès

Vi ranci

 

Preparació

Netegeu els musclos i obriu-los al vapor. Coleu l’aigua i reserveu-la.
Descloveu els musclos i disposeu-los en un bol.
Hidrateu 10 g d’alga wakame i talleu-la a tires.
En un cassó amb un bon raig d’oli, poseu els alls pelats, la ceba tallada per la meitat, les pastanagues menudes pelades, els grans de pebre, el llorer, la farigola i el romaní i deixeu que confiti a foc molt fluix durant 15 minuts.
Barregeu mig got d’aigua de musclo, un quart de vinagre de xerès i un quart de vi ranci.
Afegiu-ho al cassó i feu-li arrencar el bull.
Pareu el foc, deixeu-ho reposar 10 minuts i afegiu-ho al bol dels musclos.
Afegiu-hi les algues, mescleu-ho i deixeu-ho reposar a la nevera un mínim de 24h.
Bon profit.

Publicacions relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.