Paella

Els productes dels quals us parlem en aquesta publicació, els podeu comprar a la nostra botiga online.

INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES:

  • 400 grams de gambes vermelles petites
  • 400 grams d’escamarlans
  • 300 grams de sípia, calamar o canana
  • 500 grams de musclos
  • 200 grams de pèsols o escarxofes (de temporada=
  • 1,5 litres de brou
  • 1 nyora
  • 400 grams d’arròs bomba (una tassa per persona)
  • 1 ceba
  • 1 pebrot
  • Mig tomàquet
  • All i julivert
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ:

  1. Fem els musclos al vapor, un cop oberts els reservem per afegir a la paella abans de servir.
  2. En una paella escalfem l’oli i a foc mitjà cuinem les gambes, els escamarlans i els cefalòpodes. Retirem tot el peix i el deixem a banda.
  3. A continuació, tallem la ceba, el pebrot i el mig tomàquet i els cuinem a la mateixa paella fins que aquest sofregit queda desfet. Piquem l’all i el julivert i l’afegim.
  4. Incorporem l’arròs i el saltem a foc suau fins que l’arròs prengui un to translúcid. Afegim sal al gust i la polpa de nyora per donar gustet.
  5. Tirem el brou (important que estigui calent), els cefalòpodes que hem cuinat prèviament i els pèsols o escarxofes. Pugem el foc, rectifiquem de sal i el portem a bullir durant 10 minuts.
  6. Baixem el foc, incorporem les gambes, els escamarlans i els musclos, i deixem coure durant 5 minuts.
  7. Un cop l’arròs estigui llest, retirem del foc i cobrim durant 2 o 3 minuts amb un drap de cotó net humit i deixem reposar.

 

Bon profit!