Ingredients per a quatre persones

400 grams de gambes vermelles petites

400 grams d’escamarlans

300 grams de sípia, calamar o canana

500 grams de musclos

200 grams de pèsols o escarxofes (de temporada=

1,5 litres de brou

1 nyora

400 grams d’arròs bomba (una tassa per persona)

1 ceba

1 pebrot

Mig tomàquet

All i julivert

Sal

Oli d’oliva verge extra

 

Preparació

Fem els musclos al vapor, un cop oberts els reservem per afegir a la paella abans de servir.

En una paella escalfem l’oli i a foc mitjà cuinem les gambes, els escamarlans i els cefalòpodes. Retirem tot el peix i el deixem a banda.

A continuació, tallem la ceba, el pebrot i el mig tomàquet i els cuinem a la mateixa paella fins que aquest sofregit queda desfet. Piquem l’all i el julivert i l’afegim.

Incorporem l’arròs i el saltegem a foc suau fins que l’arròs prengui un to translúcid. Afegim sal al gust i la polpa de nyora per donar gustet.

Tirem el brou (important que estigui calent), els cefalòpodes que hem cuinat prèviament i els pèsols o escarxofes. Pugem el foc, rectifiquem de sal i el portem a bullir durant 10 minuts.

Baixem el foc, incorporem les gambes, els escamarlans i els musclos, i deixem coure durant 5 minuts.

Un cop l’arròs estigui llest, retirem del foc i cobrim durant 2 o 3 minuts amb un drap de cotó net humit i deixem reposar.

 

Bon profit!

Publicacions relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.