Després de l’èxit del darrer cicle de sopars anomenat ‘El peix a la cuina mediterrània’, el Museu Marítim de Barcelona en col·laboració amb Cap a Mar, el restaurant Norai i la revista Cuina han posat en marxa el següent cicle, ‘El peix a les cuines del món’. Es tracta de seguir amb la filosofia de conèixer diferents tradicions gastronòmiques, però en aquesta ocasió tindrem l’oportunitat de descobrir cultures que van molt més enllà del Mediterrani. D’aquesta manera, commemorem els cinc-cents anys de la primera volta al món en vaixell. La Platjeta i Cap a Mar col·laboren actívament en l’organització d’aquests cicles juntament amb el restaurant Norai, el Museu Marítim de Barcelona, la revista Cuina i la DO Penedès.

El passat 27 de febrer ens vam començar el nostre viatge a Portugal, els nostres veïns, de la mà de la xef Leonor Castro Pinto. La seva proposta gastronòmica ens va apropar la cuina del seu país amb diversos plats tradicionals com les cloïsses “A bulhâo pato”, la crema de moniato amb menta i el bacallà amb nata. Per acabar la nit, vam desgustar tres postres portuguesos que els que coneixem la feina de la Leonor habitualment anem a buscar a la seva ‘A casa portuguesa’: Babà de camell, pastís de galeta i cafè i el característic pastisset de Belem. El sopar va ser tot un èxit, fins i tot es van esgotar les places per assistir-hi.

Si us vau quedar amb ganes de tastar el bacallà amb nata o us va agradar tant que voleu repetir, us en deixem la recepta de la Leonor. Segur que us en tornareu a llepar els dits!

La guanyadora del sorteig d’una cistella de peix fresc de proximitat i de temporada de la Platjeta és Maria José Lluch. Felicitats! Aviat ens posarem en contacte amb ella.

Ens retrobem el 26 de març amb la proposta brasilera del cuiner Rafael Vertamatti. Reserves al restaurant Norai: 666 91 99 98.

Bacallà amb nata

Ingredients per a 10 persones

• 5 cebes tallades en juliana

• 5 lloms de bacallà, cuit i esqueixat o esmollat

• 6 o 7 patates grosses per a fregir, tallades a daus

• Sal i pebre

• Farina de galeta Per a la beixamel

• 100 gr de mantega

• 100 gr de farina

• 500 ml de llet

• 500 ml de nata 35%

• 3 rovells d’ou

• Sal, pebre i nou moscada

PREPARACIÓ

Sofregir la ceba amb oli. Quan la ceba s’hagi estovat, afegir-hi durant un minut el bacallà prèviament cuit i esqueixat. Fregir les patates a daus i salpebrar-les Al preparat de bacallà, afegir-hi les patates, una mica de nata i remoure-ho tot fora del foc fins que quedi cremós. Preparar la beixamel, deixant desfer la mantega a foc lent. Afegir la farina fora del foc. Anar afegint la llet tèbia a poc a poc, el sobrant de nata i salpebrar amb sal, pebre i nou moscada. Quan agafi el punt, i fora del foc, afegir els tres rovells d’ou i remenar bé. Col·locar tot el preparat en una safata de forn i cobrir amb la beixamel i la farina de galeta. Posar en un forn a 180 graus durant més o menys quinze minuts o bé fins que quedi daurat per sobre.

Des de l’any 2006, A CASA PORTUGUESA porta a Barcelona idees, conceptes i productes innovadors que són una mostra rellevant de tot allò que Portugal té per oferir. Al llarg dels anys s’ha anat tornant difícil definir aquest espai: pastisseria, galeria d’art, celler, bar de tapes, restaurant, promotora d’esdeveniments, “wine bar”, botiga gourmet… A l’establiment actual de la Plaça del Diamant, al barri de Gràcia, es pot trobar el bo i millor de la pastisseria portuguesa, els pans més típics i tot un món de vins i productes gourmet. Però l’experiència A CASA PORTUGUESA es pot viure també a molts altres llocs i moments de Barcelona, com avui mateix en aquest cicle gastronòmic al Museu Marítim.

 

Publicacions relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.