Text de Núria Bàguena

El cultiu de musclos, fent-los créixer en cordes, ja ho feien en temps medieval, però ja era una menja de la prehistòria: s’han trobat moltes restes de closques de musclos en jaciments arqueològics.

Alimenten molt, però sempre s’ha de controlar que hagin crescut en aigües no contaminades, perquè són animals filtradors i fàcils de contaminar. Hi ha moltes receptes de musclos al món: crus, cuits al vapor, a la brasa, a la cassola, farcits, gratinats i son una de les conserves més valorades a casa nostra, no falten mai en la majoria d’aperitius i vermuts! Els musclos formen part de molts altres plats com en els arrossos de peix, paelles i també en les cassoles de peix com la sarsuela. Són el plat més popular de Bèlgica, els mengen oberts al vapor o amb vi blanc acompanyats de patates fregides acabades de fer.

Aquí teniu quatre idees per fer-los a la cassola, per ½ kg:

-Amb salsa verda. Sofregiu 1 ceba, un cop feta afegiu els musclos, deixeu-los obrir tapats, salpebreu, afegiu 1 o 2 alls picats i un bon grapat de julivert picat o si teniu pesto, una bona cullerada.

-Amb pernil. Agafeu 20 g de pernil picat, fregiu-lo amb poc oli uns moments, afegiu all picat, afegiu els musclos, deixeu-los obrir tapats, salpebreu.

-A la crema. Sofregiu 1 ceba o 1 porro, un cop fet afegiu 150 ml de cava i 150 ml de crema de llet, deixeu-ho reduir la meitat i afegiu els musclos. Deixeu-los obrir tapats, salpebreu.

-A la Thai. Piqueu 2 cebes tendres i sofregiu una mica, fins que estiguin transparents, afegiu 2 grans d’all picats, 1 xili thai, net, sense llavors i picat i 5 fulles de llima kaffir. De seguida afegiu 200 ml llet de coco i 1 cullerada de salsa de peix, deixeu coure un minut i afegiu-hi els musclos i deixeu-los obrir tapats. (A les botigues orientals i ara també a molts supermercats trobeu salsa de peix (nuoc nam) i llima kaffir).

A la nostra secció de peix a la carta podreu trobar musclos de roca del Delta.

Publicacions relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.