Aquesta setmana us presentem una senzilla recepta amb cananes.
La canana és un cefalòpode molt semblant al calamar i, tot i que no és tan coneguda, és més sostenible! La seva pell té un color violaci, més fosca que la del calamar, i les seves aletes són més curtes. Té la pell més dura, de fet per aquest motiu en general cal que la canana s’estovi quan es cuina, però gràcies a això i a la forma que té pot llançar-se per damunt de l’aigua per escapar dels depredadors o per caçar preses (en anglès s’anomena flying squid, calamar volador).
Avui cuinarem cananes de la platjeta farcides amb carn de porc i acompanyades per una picada d’avellanes, xocolata i galeta.
Ingredients per a 4 persones:
- 8 cananes
- 300 g de carn de porc picada
- 50 g de pinyons
- Molla de pa
- 1 ou
- 1 ceba
- 1 tomàquet gros
- 2 grans d’all
- Julivert
- 20 avellanes, aprox.
- 1 galeta Maria
- 1 tros de xocolata negra
- ½ got de vi blanc
- Un raig de llet
- Sal
- Oli
- Pebre negre
Preparació:
- Netegem les cananes, separant les aletes i els tentacles. Girarem el tub per tal de poder rentar-lo bé.
- Guardem els tubs i trinxem les aletes i els tentacles.
- Estovem la molla de pa amb un raig de llet.
- Barregem en un bol la carn picada, les parts de canana trinxada, la molla de pa, l’ou, els pinyons, un gra d’all trinxat, sal, pebre i julivert.
- Omplim els tubs de canana amb la barreja i els tanquem amb un escuradents.
- Sofregim la ceba en una cassola.
- Quan la ceba estigui una mica rossa, posem les cananes farcides i remenem una mica.
- Afegim el tomàquet ratllat.
- Quan el tomàquet sigui cuit, afegim el mig got de vi.
- Mentre s’evapora el vi, preparem la picada: en un morter posem un gra d’all, julivert, les avellanes, la galeta i el tros de xocolata.
- Afegim a la cassola, tapem i deixem cuinar durant 20 minuts. Si veiem que s’asseca, afegim una mica d’aigua.
- Ja tenim les cananes farcides llestes!
