Els productes dels quals et parlem en aquesta publicació, els pots comprar a la nostra botiga online.
El 25 de juliol vam celebrar l’últim sopar de peix del cicle “els mítics de Barcelona”, al Restaurant Norai del Museu Marítim. Barcelona és una ciutat amb molta tradició culinària i amb aquests sopars s’ha volgut redescobrir la història d’establiments mítics i recuperar els plats més emblemàtics, molts d’ells d’essència marinera. Aquesta vegada, el menú el va idear “El Turia” i us ensenyem la seva recepta de cigrons amb bacallà Sra. Hortènsia.
Ingredients per a 10 persones:
- 500 g de cigrons
- 200 g de bacallà dessalat
- 1 ceba gran o dues de mitjanes
- 1 pebrot verd
- 2 grans d’all
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 fulla de llorer
- Oli d’oliva
- Ous durs
- Aigua o brou de peix
- Sal
Preparació:
- Bullim els cigrons abans.
- Saltem un all, una ceba i el pebrot verd ben picats i, quan s’enrosseixin, afegim un polsim de pebre dolç.
- A la mateixa cassola, enrossim també els lloms de bacallà, començant pel costat que té pell.
- Aleshores, afegim els cigrons ja cuits i hi agreguem mig litre de brou de peix o aigua i la fulla de llorer.
- Per donar textura al brou, fregim un gra d’all i una llesca de pa i els piquem bé al morter, tot afegint-hi una mica de brou de peix. Ho triturem i aboquem al guisat.
- Deixem que faci un darrer bull perquè la salsa quedi ben espessa.
- Servim amb ou dur tallat.
