Orada de La Platjeta al vapor

La setmana passada es va celebrar l’any nou xinès i nosaltres volem aprofitar per ensenyar a cuinar un dels plats que més agraden quan fem el curs de cuina al centre cívic de la Barceloneta. Avui us portem la recepta de l’orada al vapor a l’estil xinès.

Ingredients per a 4 persones:

  • 0,5 kg d’orades
  • 5 cm de gingebre pelat i tallat en tires fines
  • Un tall de cibulet, tallat en 5 cm de llarg i tallat en fins fils de seda
  • Fulles de coriandre
  • 2 cullerades d’oli
  • 1 cullerada de vi d’arròs

Per la salsa:

  • 4 cullerades de salsa de soja lleugera
  • 2 cullerades de vi d’arròs 
  • 2 cullerades d’aigua
  • ¼ de culleradeta d’oli de sèsam
  • Pebre blanc en pols
  • 2 cullerades de sucre

 

Preparació:

  1. Neteja el peix (treure escates, vísceres, etc.) i eixuga’l.
  2. Barreja els ingredients de la salsa en un bol i reserva’ls.
  3. Col·loca l’orada en un plat i afegeix-li una cullerada de vi d’arròs per sobre.
  4. Cobreix el peix amb la meitat de les tires de gingebre.
  5. Escalfa un wok amb suficient aigua per cuinar al vapor. Quan l’aigua bulli, col·loca el peix dins el wok, cobreix-lo i deixa que es cuini durant vuit minuts, aproximadament.
  6. Tan bon punt el peix s’acabi de cuinar al vapor, treu-lo del wok.
  7. Llença les tires de gingebre que hi hem posat i col·loca-hi les tires de gingebre restants.
  8. Escalfa una paella a foc alt i afegeix-hi dues cullerades d’oli. Quan sigui calent, posa aquest oli a sobre l’orada.
  9. Torna a col·locar la paella al foc, agrega la barreja de salsa de soja i remou-ho bé. Quan la salsa faci bombolles, posa-la a sobre de l’orada.
  10. Cobreix el peix amb el cibulet i les fulles de coriandre.
  11. Recomanem servir l’orada al vapor amb arròs blanc.
  12. A gaudir!

Orada de La Platjeta al vapor