salut cardiovascular

Quan pensem en peix blau, sentim que menjar peix blau és ideal per a la nostra salut cardiovascular.

Recordem quins son els peixos blaus: sardines, seitons, verat, bonítol, etc.  Són aquells peixos que es pesquen, sobretot, de nit, en l’encerclament ja que solen ser espècies pelàgiques. Aprofitem per dir que la propera setmana, la pesca de la nit (teranyina) de barcelona comença la veda (parada biològica) fins a mitjans de febrer del 2023.  Això vol dir, que haurem d’abstenir-nos de menjar peix blau o anar-lo a buscar d’algun altre port.

 

Quan els els estudiem amb cuiners o adolescents, diem que són aquells que la seva cua acaba en forma de “V”.  Així que ara ja sabeu com diferenciar-los en un cop d’ull.

 

Al laboratori, diem que els peixos blaus són aquells que tenen més de un 5% de àcids grassos.  Els que tenen menys d’un 5%, són els que anomenem peixos blancs.

 

Tornem a la salut cardiovascular…

 

Al 2020, es va publicar un estudi fet per investigadors de la Universitat Rovira i Virgili (URV) i de l’Escola de Medicina de Harvard que m’ha semblat molt interessant. N’hi ha molts però aquest m’ha cridat l’atenció perquè la gent més gran recorda que va haver un moment en que ens van dir que el peix blau era dolent per la salut… i després, que era bo… doncs anem a aclarir l’entrellat. 

 

Aquest estudi ha demostrat que el peix, com a principal font d’omega-3, i els suplements d’aquests àcids grassos poden modular les lipoproteïnes, les partícules que transporten els lípids a través de la sang, i incidir així sobre el risc de tenir malalties cardiovasculars.

 

Que vol dir això amb les nostres paraules?  les lipoproteïnes son els vehicles que transiten per les autopistes, les venes.  El que ens explica aquest estudi es que els Omega-3, ens ajuda a regular el que seria el trànsit.

 

Semblava que menjar més peix blau, donava un nivell d’àcids grassos en sang i proteïnes de colesterol, pero el que realment passa es que com tenim més ‘vehicles’, vol dir que es metabolitzen millor i van allà a on toca…

A grans trets…. Això vol dir, que si mengem més peix, tenim al nostre cos, aliats que ens ajuden a redistribuir i digerir el ‘greixos’ de les nostres venes i per tant, millorem la nostra salut cardiovascular….