El passat 28 de febrer vam tenir el plaer d’inaugurar un nou cicle de sopars al Museu Marítim de Barcelona. En aquesta ocasió, a ‘El peix a la cuina mediterrània’ volem aprofundir en les diferents maneres de preparar el peix que tenen les diverses cultures banyades pel mar Mediterrani.

El primer sopar va estar dedicat a la cuina italiana. El nostre client i bon amic Maurizio de Vei, xef del restaurant Bacaro, va ser l’encarregat de preparar un àpat ben especial amb aires venecians. L’entrant del sopar van ser les apreciades ‘sarde in saor’ o sardines en sabor, de les quals us presentem la recepta i un vídeo que en vam poder fer en aquesta entrada.

Com sempre, la Platjeta realitza un sorteig d’una cistella de peix de proximitat variat entre els assistents al sopar. En aquesta ocasió, l’afortunada ha estat Maite Viudes, amb la que ens posarem en contacte ben aviat.

Si voleu tastar més peixet del bo en aquest cicle multicultural, la vostra següent oportunitat serà el dijous 28 de març amb la cuina grega com a protagonista.

SARDINES EN SABOR

Ingredients

  • Sardines
  • Ceba
  • Panses
  • Pinyons
  • Farina
  • Oli vegetal
  • Sal
  • Vinagre
  • Vi blanc

Elaboració

Netegem les sardines i les hi traiem l’espina, de manera que quedin obertes com si fossin papallones. Les arrebossem amb farina amb una mica de sal. Posem a escalfar un cassó amb oli vegetal abundant. Hi fregim les sardines fins que agafin una consistència cruixent.

Mentrestant, tallem la ceba en forma d’anelles d’un centímetre, hi afegim les panses i pinyons, una mica de vi blanc i vinagre i ho fregim tot fins que també sigui cruixent.

Muntem el plat amb una primera base de ceba, panses i pinyons i les sardines a sobre i anem intercalant les capes amb abundant vinagre. Acabem el plat amb una capa de sardina a la part superior.

Publicacions relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.