A la Platjeta seguim pensant plats per preparar durant les festes! Amb els productes de la nostra secció d’ofertes de Nadal podeu preparar grans aperitius, però també principals espectaculars. Amb la nova remesa de productes que hem afegit, podreu preparar plats tan suculents com la Sarsuela. Es tracta d’un dels grans plats de la cuina festiva barcelonina. Està fet amb diferents peixos de roca i mariscs cuinats en una cassola de fang, amb un sofregit i una picada. Tradicionalment la Sarsuela es menja els dies de festa a la cuina familiar. En els restaurants de Barcelona es va començar a fer al segle XIX i a principis del XX. A continuació us en deixem la recepta de Núria Bàguena, segur que els vostres convidats estaran encantats de tastar-la!

INGREDIENTS
(4 racions)

200 g de rap
200 g de lluç
150 g de calamars
8 gambes
4 escamarlans
250 g de musclos
150 g de cloïsses
150 g de ceba
250 g tomàquets madurs
50 g farina
2 gran d’alls
1 fulla llorer
3 branques de julivert (les fulles)
50 g ametlles torrades
200 ml aigua mineral
100 ml vi blanc
sal i pebre al gust

PREPARACIÓ

Prepareu els musclos, nets i sense barbes. Els obriu al vapor, els reserveu i retireu una de les closques, i reserveu l’aigua dels musclos.
Talleu els peixos a rodanxes, salpebreu i enfarineu-los.
Fregiu-los i reserveu.
Fregiu una mica les gambes, els escamarlans i també els calamars, prèviament netejats i tallats a rodanxes.

CUINAR EL PLAT

Feu un sofregit amb la ceba, pelada i trinxada, i els tomàquets, escaldats, pelats i sense llavors.
Una vegada fet, afegiu el vi blanc i deixeu reduir cinc minuts.
Afegiu l’aigua dels musclos i 200 ml d’aigua mineral, i deixeu que bulli 3 minuts.
Afegiu-hi el peix, els calamars, les gambes i els escamarlans i deixeu coure tot junt uns cinc minuts.
Afegiu una picada feta d’1 gra d’all, julivert i 10 ametlles torrades.
Sacsejar una mica la cassola i afegir els musclos i cloïsses rentades, i així que s’obrin retirar la sarsuela del foc.

Publicacions relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.