Avui per dinar… fideus amb canana i sípia de La Platjeta! Ingredients per a 4 persones: 500 g de canana 1 Sípia 400 g fideus fins 1 Ceba 2 Alls grans 2 Tomàquets Brou de peix Sal (al gust) Oli d’oliva verge extra Preparació: Netegem la canana i la tallem petita. Netegem i tallem la […]
Seguir llegint
El verat és un dels peixos blaus que podem pescar a la costa catalana, tot i que n’hi ha de diferents espècies i es troben també per altres mars i oceans, com l’Atlàntic i el Pacífic. Fa segles que els humans el consumim i cada cultura l’ha adaptat a la seva gastronomia: els nòrdics el […]
Seguir llegint
Aquesta setmana us presentem una senzilla recepta amb cananes. La canana és un cefalòpode molt semblant al calamar i, tot i que no és tan coneguda, és més sostenible! La seva pell té un color violaci, més fosca que la del calamar, i les seves aletes són més curtes. Té la pell més dura, de […]
Seguir llegint
La bullabessa és un plat típic de la Provença, al sud-est de França. L’origen d’aquest àpat, semblant al suquet de peix català, ve del guisat que feien els pescadors al final del dia amb els peixos que no havien pogut vendre al mercat. La recepta d’avui en dia, però, ha estat enriquida i és diferent […]
Seguir llegint
L’arròs a banda és un plat típic de la gastronomia valenciana, propi de pescadors, anomenat “a banda”, ja que els ingredients (peix, verdures i arròs) es cuinen per separat. Pot portar peix, tot i que nosaltres recomanem posar cefalòpodes com el calamar, la sípia o la canana, o mol·luscs com els musclos. És habitual servir-lo […]
Seguir llegint
El suquet de peix és un plat típic de la costa catalana i que tradicionalment els pescadors cuinaven a bord. És molt fàcil de guisar i molt saborós i es pot fer de quasi qualsevol peix. Al País Basc, antigament els pescadors utilitzaven bonítol per cuinar suquet a bord i anomenaven aquest plat marmitako, que […]
Seguir llegint
Segur que alguna vegada a l’hora de sopar heu tingut alguna discussió amb els vostres fills a causa del que han trobat al plat. Hi ha certs aliments que sembla que costin més d’introduir en els hàbits alimentaris dels nens i que nutricionalment són imprescindibles per al seu creixement. El peix n’és un d’ells. Com […]
Seguir llegintBenvolguts gourmets! Darrerament, ha crescut l’hàbit a casa nostre de menjar peix cru, majoritàriament degut a l’èxit de la cuina japonesa. Us recomanem que feu una ullada a les recomanacions per a la preparació segura del sushi. Les consideracions, que tenen en compte la congelació del peix, no s’apliquen pel que fa al peix que […]
Seguir llegintLes croquetes són un bon recurs d’aprofitament per a aquell peix que ens ha quedat rondant per la nevera o el congelador. Alhora ens permet que els més petits de la casa (i de vegades els no tan petits) mengin més i més variat peix. Us expliquem com fa croquetes de peix l’àvia Cristineta. Primer […]
Seguir llegintLes Gavardines de la Conchi Una molt bona recepta, i fàcil, pels Seitons és fer-ne el que se’n diuen gavardines. Primer de tot cal treure l’espina central, que amb el peix fresc surt facilment, i els rentem amb una miqueta d’aigua. Els anem deixant en un recipient amb una mica de vinagre, on s’hi estaran […]
Seguir llegint
