• Gamba Blanca

    Gamba blanca

    crustaci, marisc

     16€/kg

    La gamba blanca, anomenada segons els llocs gamba de plàstic, transparent o llagostinera, es troba sobretot a l’oceà Atlàntic i en gran concentració a la costa sud de la Península Ibèrica. Al mediterrani n’hi ha poca quantitat i el seu color clar, que li dona aquests sobrenoms que varien segons el port pesquer, no li fa sempre justícia ja que alguns menjadors de gamba vermella la consideren d’inferior qualitat organolèptica. També és anomenada gamba d’altura ja que viu en terrenys sorrencs per sobre d’on sol viure la seva parenta vermella, es pot trobar habitualment en sòls marins d’entre 200 i 500 metres de profunditat. El seu gust és més suau que el de la gamba vermella tot i que la seva dolçor subtilment aromàtica la fan una menja delicada i apreciada pels gourmets més crítics.

    12,0080,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View
  • Escamarlà

    Escamarlà

    crustaci, marisc

    Petit 32 €/kg

    Mitjà 45€/kg

    És un crustaci decàpode (efectivament, que té deu potes) de closca dura i amb espines que li rodegen pinces i cos. De color ataronjat, viu als fons fangosos i vindria a semblar una llagosta petita. És curiós explicar com no resta literatura escrita que en faci referència fins a principis del segle XX, en canvi si que apareixen gambes i llagostins en les velles receptes de la cuina catalana. Tot i així, al iniciar la seva pesca es va popularitzar ràpidament entrant a formar part de molts mars i muntanya a la catalana i altres guisats característics de la nostra cuina (pollastre, cargols, paella, sarsueles, peus de porc, etc.)

    24,00135,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View
  • Gamba vermella

    Gamba vermella

    marisc, planxa

    Petita 35 €/kg

    Mitjana 58 €/kg

    Típica del mar Mediterrani, tot i que n’hi ha espècies arreu, en tot cas la nostra, la gamba vermella, té un gust particular que difereix de la resta. La gamba viu en les foses marines, allí on l’aigua freda i salada que baixa de la superfície remou la terra i li posa l’aliment a l’abast.

    Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta!

    26,25290,00  (IVA incl.)
    SeleccionarQuick View