Fideus amb canana

De tota la vida, a casa de pescadors els fideus rossejats han estat un clàssic habitual. La seva senzillesa fa que sempre hagi estat fàcil de preparar a bord, a la cuina dels vaixells de pesca. Si qui més coneix el peix en menja, és perquè val la pena.

També ens agrada molt posar en relleu la canana, un producte amb menys fama que el seu parent el calamar. Diuen que la canana no té un gust tan fi com el calamars tot i que som molts els que ens agrada, tant o més, que el calamar, només fa falta que s’encerti en cuinar-la. Al ser de carn més dura en principi és més recomanable estofar la canana que cuinar-la a la planxa, tot i així un bon arrebossat per a ser fregit és una elaboració que no fa més que ressaltar les seves virtuts. Si els pescadors la fan servir i la mengen, per alguna cosa deu ser…

La canana, que en castellà s’anomena pota, té algunes particularitats que permeten diferenciar-la del calamar. La seva pell té un color violaci, més fosca que la del calamar, i les seves aletes són més curtes, ocupant una part més reduïda del cos. Té la pell més dura, de fet per aquest motiu en general cal que la canana s’estofi quan es cuina, però d’aquesta particularitat i de la seva forma de torpede, en deriva el fet que permet llançar-se per damunt de l’aigua per escapar dels seus depredadors o per caçar les seves preses (en anglès s’anomena flying squid), la canana, com el calamar, és un animal carnívor.

Esperem que pugueu gaudir d’aquesta recepta tant com nosaltres preparant-la. Que vagi de gust!

Publicacions relacionades

One Thought on Vídeorecepta: Fideus amb canana

  1. Ai l’arrosejat i el fideuat ¡¡¡¡ ….Sembla que als darrers anys s’hagi descobert la sopa d’all. La mare el feia amb morralla de roca amb patates i del suc en feia l’arròs, lluernes petites ( virets), escorpores petites, cintes, crancs, etc. L’avi el feia a la barca. Una bona nyora fregida i picada, una picada ( si es podia) de ametlles i pinyons i pa torrat, o d’all i julivert picat sofregit i a bullir amb les patates. Maree ¡¡¡ Primer i segon plat . I jo ja en tinc 69 ¡¡¡

    Respondre

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Atenció: Mitjançant l'enviament d'aquest formulari declares haver llegit i acceptat l'Avís Legal.