Avui us portem aquesta recepta procedent del darrer sopar del cicle ‘Del moll al marítim’, que portava com a títol ‘Mateixos peixos, nous sabors’. Vam poder veure a través de la cuina senegalesa una manera diferent de cuinar els peixos que habitualment mengem aquí, descobrint nous sabors. Us portem la recepta de la yassa de peix, esperem que us agradi.
Ingredients
- 4 racions d’orada
- 1 pebrot vermell
- 6 cebes mitjanes
- Oli de cacauet
- 1 tasseta de vinagre
- Sal i pebre
- Arròs
- 4 llimones
Preparació
Rentar netejar i assecar les orades amb un drap. Si volem, les filetegem, sinó les deixem senceres. En un recipient fondo, podem el suc de les llimones, una cullerada de pebre negre, el vinagre i l’oli. Tallem la ceba a rodanxes fines. Deixarem marinar les orades i la ceba a la preparació anterior durant 6 hores, donant la volta al peix de tant en tant. Passat aquest temps, escalfar una planxa amb unes gotes d’oli, treure i escórrer els peixos reservant el suc de la maceració i rostir-los pels dos costats. Mentrestant, preparem la salsa. Podem mig got d’oli en una cassola i afegim la ceba escorreguta de suc, deixant-la daurar, afegim els peixos i el suc de la maceració, tapem i deixem per espai de 10 minuts. Servirem el peix, acompanyat d’arròs blanc que haurem bullit anteriorment.
